Danubio salato ripieno: ecco gli ingredienti per preparare la ricetta originale per fare il danubio salato con un ripieno di salumi e formaggi.
Infatti, il danubio salato o rustico è composto da tante brioscine ripiene attaccate tra di loro che vengono disposte in una teglia e lasciate lievitare fino a farle raddoppiare il loro volume. In questo modo si ottiene un danubio salato molto morbido con all’interno un ripieno gustoso.
Ricetta danubio salato ripieno
Ingredienti e dosi per una teglia:
Per l’impasto del danubio:
- 250 gr di farina 00
- 250 gr di farina Manitoba
- 225 gr di latte
- 80 gr di burro fuso
- 1 tuorlo + 1 uovo intero
- 40 gr di zucchero
- 25 gr di lievito
- 10 gr di sale.
Per il ripieno: Unire 200 gr di ricotta, 1 uovo, 1 pizzico di sale, 200 gr di provola affumicata tagliata a cubetti e 150 gr di salame tagliato a dadini.
Per spennellare: 1 uovo, 1/2 bicchierino di latte.
Come fare il danubio salato ripieno
Sciogliere il lievito nel latte tiepido, impastare con la farina e le uova. A metà impasto aggiungere lo zucchero e il sale, e lentamente il burro fuso non caldo. Impastare con cura fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
Lasciar riposare l’impasto per circa 1 ora coperto da un panno umido.
Quando l’impasto è lievitato, dividere in 16 pezzi, schiacciare ognuno, farcire con il ripieno e richiudere a palla. Disporre i pezzi in una teglia da 26-28 cm di diametro facendo attenzione a distanziare i pezzi tra di loro. Lasciar lievitare fino a raddoppiare il volume.
Prima della cottura, sbattere un uovo in poco latte e spennellare la superficie del danubio. Infornare a 180°C per circa 40 minuti.
