Le delizie al limone sono dei dolcetti a base di pan di Spagna bagnati con una bagna al limoncello e farciti con una crema al limone che viene utilizzata anche come copertura delle delizie. Oggi la delizia al limone viene preparata sia come torta che in versione mono-porzione ed infatti la principale differenza stà proprio nel nome, in quanto per delizia si intende la torta intera, mentre utilizzando il plurale di questo termine vengono indicati questi buonissimi dolcetti di cui andremo a vedere la ricetta così come viene preparata di solito.
Ricetta delizia al limone
Ingredienti e dosi per circa 12-14 delizie al limone
Per il pan di Spagna:
- 5 uova
- 150 gr di zucchero semolato
- 125 gr di farina
- 2 gr di vanillina
- 2 gr di sale.
Per la crema al limone delle delizie:
- 200 ml di latte
- 70 gr zucchero
- 40 gr di farina
- 2 tuorli
- 1/2 baccello di vaniglia
- la buccia grattugiata di 1 limone
- 250 ml di panna
- 50 ml di limoncello
Procedimento
Montare le uova con lo zucchero e la scorza di limone grattugiato. Aggiungere poco alla volta la farina setacciata e il lievito sciolto in un goccio d’acqua.
Versare il composto in 12-14 stampi per delizia precedentemente imburrati. Cuocere al forno a 180° per circa 25 minuti.
In un tegame, mescolare lo zucchero, la farina e i tuorli, aggiungere i semini del baccello di vaniglia e unire il latte lentamente onde evitare grumi. Aggiungere la scorza di limone e continuare la cottura fino a che la crema si sia addensata, a questo punto togliere dal fuoco ed eliminare la buccia di limone. Una volta raffreddata, aggiungere la panna montata e il limoncello, mescolare con cura.
Per la bagna al limoncello delle delizie: Bollire 1/2 litro di acqua con 250 grammi di zucchero semolato e la scorza di un limone. Togliere dal fuoco, far raffreddare a 60° ed aggiungere 100 ml di limoncello.
Tagliare la base di ogni delizia e scavare con un cucchiaio la parte centrale, bagnare le cupolette e farcire con la crema al limone, chiudere la delizia con la parte tagliata in precedenza. Posizionare le delizie su una griglia e coprirle con la crema di copertura.
Le delizie al limone vanno salsate con la stessa crema allungata con poca panna e tenuta in frigo.
Posizionare le delizie in un pirottino decorare la base con dei ciuffetti di panna e decorare con limone grattugiato.
