Filetti di orata con carciofi




filetti di orata con carciofiI filetti di orata con carciofi sono un piatto a base di pesce molto buono e bello da vedere.

Ecco la ricetta dei filetti di orata con carciofi che ho cucinato quando lavoravo a Roma. Dovendo realizzare questo piatto in poco tempo ho pensato che tutta la cottura doveva essere veloce e che per ogni boccone di orata ci doveva essere anche qualche fettina di carciofi. Allora decisi di preparare il tutto in padella anche in modo da ottenere anche una cottura perfetta dove l’orata restava molto tenera mentre i carciofi rimanevano anche molto croccanti.

Il risultato…un piatto da provare assolutamente.

Ricetta Filetti di orata con carciofi

Ingredienti per 4 persone:

  • 2 orate
  • 4 carciofi
  • olio evo
  • 1 spicchio d’aglio
  • sale e pepe q.b.

Preparazione

Dopo aver pulito le orate e ricavato i 4 filetti, pulire i carciofi e tagliarli prima a metà e poi a fettine.

Saltare i carciofi in padella con un cucchiaio d’olio e uno spicchio d’aglio, regolare di sale.

Cercate di tagliare i carciofi in modo molto sottile così che si possono cuocere in poco tempo (circa 10 minuti).

Riscaldare una padella antiaderente, unire un filo d’olio e cuocere da entrambi i lati i filetti, regolare di sale e pepe.

Tagliare ogni filetto di orata in 3 parti, allinearle in un piatto alternando i carciofi nel mezzo.


Aggiungere un filo d’olio a crudo e decorare con mezzo limone e un ciuffetto di finocchietto selvatico.



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