Filetti di pesce all’arancia

Filetti di pesce all'aranciaI filetti di pesce all’arancia sono un piatto dal sapore particolare e fresco. Possono essere preparati in vari modi e cucinati sia in padella che al forno. La ricette più semplice per fare i filetti di pesce all’arancia è quella di passarli leggermente nella farina per poi farli dorare nel burro per poi sfumarli con del brodo di pesce o con del vino bianco ed aggiungere la scorza grattugiata dell’arancia oppure gli spicchi pelati al vivo. I tempi di cottura per questa preparazione sono molto veloci. Invece per quanto riguarda i filetti di pesce all’arancia di solito vengono preparati nel modo seguente:

Ingredienti e ricetta per filetti di pesce all’arancia

Per 4 persone:

  • 2 branzini oppure orate altro tipo di pesce da fare a filetti
  • 100 gr di burro fuso
  • 2 arance
  • 1 cucchiaio di erbe miste tritate
  • sale e pepe q.b.

Preparazione

Sfilettare i branzini e ricavare i quattro filetti. Pelare le arance e tagliarle a fettine sottili. Imburrare una teglia, disporre i filetti e sopra di essi sistemare le fettine d’arancia senza sovrapporle.

Irrorare i filetti con del  burro fuso, spolverare con il trito di erbe, salare e pepare.

Coprire la pirofila con un foglio di alluminio ed infornare a 180°C per circa 25 minuti.

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