Fiori di zucca ripieni di ricotta




Fiori di zucca ripieni di ricottaRicetta per fiori di zucca ripieni di ricotta: Ecco come si preparano ottimi fiori di zucca ripieni di ricotta in pastella con una ricetta facile.

Per prima cosa bisogna pulire i fiori di zucca con molta delicatezza eliminando il pistillo all’interno. Dopo aver preparato la farcia a base di ricotta, bisogna metterla per una questione di praticità in una sacca da pasticcere e farcire con cura uno ad uno i fiori di zucca. Dopo averli farciti, bisogna preparare la pastella a base di acqua, farina, lievito, uova e sale. La pastella deve riposare per un paio d’ore, dopodiché, è possibile immergere i fiori di zucca all’interno e poi friggerli nell’olio caldo. In ogni modo, prima di procedere alla preparazione dei fiori di zucca ripieni di ricotta è consigliabile preparare la pastella che deve riposare almeno un’ora prima di essere utilizzata.

Ricetta fiori di zucca ripieni di ricotta

Ingredienti per 4 persone:

  • 16 fiori di zucca
  • 400 gr di ricotta
  • 1 uovo
  • 1 grattata di noce moscata
  • sale e pepe.
  • eventuale aggiunta di formaggio grattugiato.

Per la pastella:

  • 350 gr di farina
  • 350 gr di acqua
  • 4 cucchiai di olio di semi
  • mezzo cubetto di lievito di birra
  • sale e pepe q.b.

Come fare i fiori di zucca ripieni di ricotta

In una ciotola capiente, versare l’acqua unire l’olio, il lievito e farlo sciogliere mescolando di continuo. Poi unire la farina e mescolare fino ad ottenere un impasto liscio, a questo punto unire l’uovo, il sale e il pepe.

Completare l’impasto amalgamando per bene il tutto.

Coprire con un foglio di pellicola lungo i bordi della ciotola e lasciar riposare per almeno un’ora.

Mettere la ricotta in un colapasta per farle perdere eventuale liquido, poi trasferirla in una bastardella, unire il resto degli ingredienti ed amalgamare con cura e mettere il tutto in frigorifero.

Intanto pulire i fiori di zucca con molta delicatezza e sistemarli per bene sul piano di lavoro senza sovrapporli.

Prendere la farcia e metterla in una sacca da pasticcere. Con una mano tenere il fiore di zucca e con l’altra la sacca, facendo una lieve pressione fino a riempirlo per bene.

Cottura dei fiori di zucca ripieni di ricotta

Riempite la friggitrice con circa 1 litro di olio di semi e far riscaldare per bene.

Immergere i fiori di zucca nella pastella e friggerli fino a farli dorare.


Scolare i fiori di zucca su un foglio di carta paglia e servirli aggiungendo eventualmente una spolverata leggera di sale.

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