Ricetta per fiori di zucca ripieni di ricotta: Ecco come si preparano ottimi fiori di zucca ripieni di ricotta in pastella con una ricetta facile.
Per prima cosa bisogna pulire i fiori di zucca con molta delicatezza eliminando il pistillo all’interno. Dopo aver preparato la farcia a base di ricotta, bisogna metterla per una questione di praticità in una sacca da pasticcere e farcire con cura uno ad uno i fiori di zucca. Dopo averli farciti, bisogna preparare la pastella a base di acqua, farina, lievito, uova e sale. La pastella deve riposare per un paio d’ore, dopodiché, è possibile immergere i fiori di zucca all’interno e poi friggerli nell’olio caldo. In ogni modo, prima di procedere alla preparazione dei fiori di zucca ripieni di ricotta è consigliabile preparare la pastella che deve riposare almeno un’ora prima di essere utilizzata.
Ricetta fiori di zucca ripieni di ricotta
Ingredienti per 4 persone:
- 16 fiori di zucca
- 400 gr di ricotta
- 1 uovo
- 1 grattata di noce moscata
- sale e pepe.
- eventuale aggiunta di formaggio grattugiato.
Per la pastella:
- 350 gr di farina
- 350 gr di acqua
- 4 cucchiai di olio di semi
- mezzo cubetto di lievito di birra
- sale e pepe q.b.
Come fare i fiori di zucca ripieni di ricotta
In una ciotola capiente, versare l’acqua unire l’olio, il lievito e farlo sciogliere mescolando di continuo. Poi unire la farina e mescolare fino ad ottenere un impasto liscio, a questo punto unire l’uovo, il sale e il pepe.
Completare l’impasto amalgamando per bene il tutto.
Coprire con un foglio di pellicola lungo i bordi della ciotola e lasciar riposare per almeno un’ora.
Mettere la ricotta in un colapasta per farle perdere eventuale liquido, poi trasferirla in una bastardella, unire il resto degli ingredienti ed amalgamare con cura e mettere il tutto in frigorifero.
Intanto pulire i fiori di zucca con molta delicatezza e sistemarli per bene sul piano di lavoro senza sovrapporli.
Prendere la farcia e metterla in una sacca da pasticcere. Con una mano tenere il fiore di zucca e con l’altra la sacca, facendo una lieve pressione fino a riempirlo per bene.
Cottura dei fiori di zucca ripieni di ricotta
Riempite la friggitrice con circa 1 litro di olio di semi e far riscaldare per bene.
Immergere i fiori di zucca nella pastella e friggerli fino a farli dorare.
Scolare i fiori di zucca su un foglio di carta paglia e servirli aggiungendo eventualmente una spolverata leggera di sale.
