Funghi marinati

Funghi marinatiRicetta funghi marinati

Ecco come si preparano i funghi marinati crudi ,dal gusto leggero e delicato, ottimi da servire come antipasto o contorno perché si abbinano molto bene sia alla carne che al pesce.

Una ricetta davvero molto semplice, ma comunque con il suo gusto e carattere. Una ricetta talmente facile che potete anche solo marinarli e condirli semplicemente  con olio, sale e maggiorana, aggiungendo, eventualmente, una cipolla bianca tritata oppure qualche spicchio d’aglio.

Oggi vediamo una delle preparazioni classiche di questo piatto, a base di funghi champignons.

Ingredienti e ricetta per funghi marinati

Per 4 persone:

  • 500 gr di funghi champignons
  • 1/2 bicchiere di aceto di vino
  • 100 ml di olio extravergine d’oliva
  • il succo di 1 limone
  • 1 spicchi d’aglio tritato
  • 1 ciuffo di prezzemolo tritato
  • 4 filetti di acciughe
  • 30 gr di capperi.

Preparazione

Mettere in una pentola un litro d’acqua, l’aceto e un pizzico di sale, portare ad ebollizione e scottare i fughi per pochi minuti. Scolare i funghi e lasciarli raffreddare.

Intanto preparare un emulsione con l’olio, il succo di limone, l’aglio, l’acciughe e i capperi tritati.

Disporre i funghi in una pirofila, coprire con l’emulsione e mescolare, spolverare di prezzemolo e lasciar riposare per un paio d’ore.

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