Ricetta funghi marinati
Ecco come si preparano i funghi marinati crudi ,dal gusto leggero e delicato, ottimi da servire come antipasto o contorno perché si abbinano molto bene sia alla carne che al pesce.
Una ricetta davvero molto semplice, ma comunque con il suo gusto e carattere. Una ricetta talmente facile che potete anche solo marinarli e condirli semplicemente con olio, sale e maggiorana, aggiungendo, eventualmente, una cipolla bianca tritata oppure qualche spicchio d’aglio.
Oggi vediamo una delle preparazioni classiche di questo piatto, a base di funghi champignons.
Ingredienti e ricetta per funghi marinati
Per 4 persone:
- 500 gr di funghi champignons
- 1/2 bicchiere di aceto di vino
- 100 ml di olio extravergine d’oliva
- il succo di 1 limone
- 1 spicchi d’aglio tritato
- 1 ciuffo di prezzemolo tritato
- 4 filetti di acciughe
- 30 gr di capperi.
Preparazione
Mettere in una pentola un litro d’acqua, l’aceto e un pizzico di sale, portare ad ebollizione e scottare i fughi per pochi minuti. Scolare i funghi e lasciarli raffreddare.
Intanto preparare un emulsione con l’olio, il succo di limone, l’aglio, l’acciughe e i capperi tritati.
Disporre i funghi in una pirofila, coprire con l’emulsione e mescolare, spolverare di prezzemolo e lasciar riposare per un paio d’ore.
