Gnocchi con farina di castagne: come si preparano gli gnocchi con la farina di castagne
Ricetta gnocchi di castagne: ecco come si prepara l’impasto per fare gnocchi con farina di castagne, con la ricetta facile ed ingredienti semplici.
Gli gnocchi di castagne sono una preparazione che viene effettuata senza le patate e senza le uova, che invece sono sostituite da una percentuale di farina di castagne, mescolata ad un’altra di farina bianca. Questi ingredienti vengono impastati aggiungendo solo latte, acqua e sale.
Il sapore degli gnocchi con farina di castagne è molto gradevole e si presta a numerose ricette anche piuttosto raffinate. Infatti possono essere conditi in vari modi, anche utilizzando degli ingredienti piuttosto semplici, per realizzare un piatto di gnocchi di castagne buono e leggero.
Ricetta gnocchi con farina di castagne
Ingredienti per 4 porzioni:
- 300 gr di farina di castagne
- 200 gr di farina “0”
- 300 gr di acqua
- 100 gr di acqua
- 2 cucchiaini di sale
Come fare gli gnocchi con la farina di castagne
Mettere la farina di castagne e quella bianca in una ciotola capiente, aggiungere il sale e mescolare con un cucchiaio.
Adesso versate poco per volta l’acqua e il latte e cominciate ad impastare con le mani, finché tutti gli ingredienti avranno formato un unico impasto.
A questo punto, trasferire l’impasto degli gnocchi con farina di castagne su un piano di lavoro ed impastare con entrambe le mani, fino ad avere un impasto liscio ed omogeneo.
Lasciate riposare l’impasto degli gnocchi di castagne per 10 minuti, spolverandolo con della farina bianca.
Dividere l’impasto in 4 parti, poi allungare ogni pezzo con le mani, fino ad ottenere un filoncino dello spessore di circa 2-3 centimetri.
Dividere ogni filoncino con il coltello per ottenere tanti gnocchi della stessa grandezza, spolverandoli man mano con la farina bianca.
Passare ogni gnocco di castagne sull’apposito attrezzo, per ottenere le classiche rigature degli gnocchi. In alternativa, potete utilizzare i rebbi di una forchetta spolverata di farina.
Tempo di cottura degli gnocchi con farina di castagne
Questi gnocchi vanno lessati in abbondante acqua bollente e leggermente salata, per circa 1-2 minuti dopo che sono saliti a galla. In base alla preparazione si possono anche scolare anche prima, nel caso questi debbano essere amalgamati per bene ad un condimento abbastanza corposo.
Note: Se non vengono cotti subito, gli gnocchi di castagne devono essere disposti in un vassoio, che va coperto con un canovaccio pulito.
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