L’insalata di polpo al vapore con verdure viene preparata e cotta direttamente nel cestello della pentola a vapore. La ricetta è semplicissima basta calcolare i diversi tempi di cottura dei vari ingredienti. Avendo il polpo un tempo di cottura al vapore di circa un’ora, potete aggiungere diversi tipi di verdure in base alla loro cottura. Se ad esempio dovete aggiungere dei broccoli, questi vanno messi 20 minuti prima di terminare la cottura del polpo. Mentre se volete fare l’insalata di polpo e patate al vapore, quest’ultime vanno aggiunte 30-35 minuti prima di terminare la cottura del polpo.
In ogni modo si possono anche aggiungere delle verdure crude come la ricetta che segue:
Ingredienti e dosi per 4 persone:
- 1 polpo da 800 gr circa
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 1 cipolla bianca
- 2 limoni
- 5 cucchiai d’olio extravergine
- 1 cucchiaio di succo di limone
- sale q.b.
- insalata mista q.b.
Preparazione
Pulire il polpo, adagiarlo sul cestello a vapore e cuocerlo per un’ora circa a tegame coperto, spegnere e lasciarlo raffreddare.
Tagliare a julienne le carote, il sedano e la cipolla, insaporire con olio, sale, pepe e un cucchiaio d’olio extravergine d’oliva.
Tagliare il polpo a pezzetti e unirlo alle carote e alle cipolle, amalgamando i vari ingredienti.
Servire con un insalata mista e mezzo spicchio di limone.
