Gli involtini di carne con nocciole sono un secondo piatto di carne davvero sfizioso e molto particolare che potete preparare in poco tempo.
Ci sono diverse ricette per fare gli involtini alle nocciole e queste possono variare in base al tipo di carne utilizzato ma anche in base agli ingredienti.
E’ buona regola preparare gli involtini alle nocciole con delle fettine di carne magra mentre non bisogna aggiungere troppe nocciole in modo da creare un giusto equilibrio di sapore tra tutti gli ingredienti di questo piatto.
Inoltre vedremo anche una deliziosa salsa per accompagnare i nostri involtini in modo da rendere questa portata davvero squisita ed invitante.
Ricetta per Involtini con nocciole con ingredienti per 4 persone:
- 8 fettine di manzo o di vitello
- 50 gr di nocciole tritate
- 50 gr di pangrattato
- 20 gr di parmigiano grattugiato
- 1 rametto di rosmarino tritato
- sale e pepe q.b.
- 50 ml di olio
- 1 bicchiere di vino bianco
Per la salsa:
- 30 gr di burro
- 30 gr di farina
- 250 ml di brodo
Come fare gli involtini di carne con nocciole
Preparazione: Mettete in una terrina il pangrattato, le nocciole tritate, il formaggio, il rosmarino tritato, un pizzico di sale e di pepe. Mescolate il tutto.
Passate le fettine di carne da entrambi i lati nel composto che avete appena preparato. Avvolgere ogni fatta su se stessa fino ad ottenere un involtino. Bloccate i bordi degli involtini con uno o due bastoncini di legno.
Come cuocere gli involtini con nocciole: Fate riscaldare l’olio in una padella poi quando è caldo unite due a due gli involtini e fateli cuocere per circa 10 minuti rigirandoli più volte e bagnandoli con un goccio di vino.
Dopo la cottura, togliete gli involtini alle nocciole dalla padella e riponeteli in un piatto con un foglio di carta assorbente.
Intanto prendete un’altra padella e fate sciogliere il burro al suo interno . Appena fuso, unite la farina e mescolate con cura. Bagnate questo fondo con il brodo e lasciate cuocere per 5 minuti.
Adesso filtrate il fondo di cottura degli involtini alle nocciole ed unitelo alla salsa che state preparando in modo da insaporirla. Lasciar cuocere ancora per un minuto e poi togliere dal fuoco.
Sistemare due involtini alle nocciole in ogni piatto e bagnare con la salsa che avete appena preparato.
Note: In questa ricetta degli involtini alle nocciole potete aggiungere nella panuria anche delle noci, dei pistacchi e delle mandorle. Il tutto deve essere sempre tritato ma in questo caso bisogna diminuire la quantità di nocciole impiegata nella ricetta.
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