Un antipasto con le verdure ricco di gusto e leggerezza: gli involtini di zucchine grigliate
Gli involtini di zucchine grigliate sono uno degli antipasti vegetariani che preferisco, dato che presenta tutte le caratteristiche che cerco in uno stuzzichino: facile da preparare e comodo da mangiare!
Quando vedo gli involtini di zucchine grigliate ai buffet, mi precipito subito a farne una bella scorta. Ma no, che cosa avete capito? Lo faccio per ricercare sempre nuove ricette di involtini di zucchini da proporre ai miei lettori!
Quindi, grazie alla mia esperienza di mangiator… ehm, di Chef, negli anni ho collezionato molte varianti degli involtini con zucchine grigliate e formaggio, zucchine e salmone e altri ancora.
Vedremo quindi innanzitutto la ricetta base degli involtini di zucchine vegetariani, con i consigli su come grigliare le zucchine e renderli sfiziosi.
Di seguito troverete tutte le più squisite ricette degli involtini con zucchine, per tutti i gusti e le occasioni.
Ricetta involtini di zucchine grigliate e formaggio
Ingredienti per 4 persone:
- 2 zucchine
- 100 gr philadelphia light
- erba cipollina q.b.
- olio extravergine d’oliva q.b.
- pesto q.b. (facoltativo)
Procedimento:
Fate scaldare una griglia o una padella antiaderente. Lavate e mondate gli zucchini, quindi tagliateli a fette di 0,5-1 cm nel senso della lunghezza.
Adesso grigliateli su entrambi i lati per circa 5 minuti.
In una ciotola mescolate il philadelphia light e l’erba cipollina tritata a pezzettini.
Disponete il ripieno di formaggio spalmabile sulle fettine di zucchine grigliate. Aggiungete anche un cucchiaino di pesto e arrotolate gli involtini di zucchini su se stessi, fermandoli con uno stecchino.
Ricette involtini di zucchine grigliate facili e ricchi
Per chi ama la varietà di un antipasto misto ricco e sfizioso, adatto a tutti i gusti, ecco dei facili abbinamenti con cui arricchire gli involtini di zucchini:
- involtini con zucchine grigliate, philadelphia e salmone affumicato
- involtini con zucchini, fontina e prosciutto cotto
- involtini di zucchine con philadelphia e rucola
- involtini di zucchini con mozzarella e prosciutto cotto
- involtini di zucchine grigliate, bresaola e rucola
- involtini zucchine e ricotta fresca
- involtini di zucchine grigliate con tonno e maionese
- involtini vegetariani di zucchine, carote e sedano alla julienne
Involtini di zucchini con pinoli e menta
Ingredienti per 4 persone:
- 2 zucchine
- fontina
- pinoli
- anacardi
- menta
- pesto giallo bio q.b.
- olio extravergine d’oliva q.b.
Procedimento:
Lavate e mondate le zucchine, tagliatele a strisce nel senso della lunghezza di 1/2 cm.
Grigliatele sulla piastra calda. A parte fate tostare pinoli e/o anacardi. Tagliate la fontina a dadini di circa 2 cm.
Componete l’involtino di zucchine grigliate con un cucchiaino di pesto giallo, un dado di fontina all’estremità, i pinoli e anacardi tostati e qualche foglia di menta sciacquata.
Richiudete l’involtino vegetariano e fermatelo con uno stecchino.
Questo antipasto di verdure è ancora più gustoso se servito caldo.
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