Le linguine alla polpa di granchio sono un piatto fresco, leggero dal sapore delicato. ecco nel dettaglio la ricetta delle linguine alla polpa di granchio.
La polpa di granchio si ricava dalla parti più tenere del crostaceo ed oltre ad essere indicata per preparare raffinati primi piatti è utilizzata per la preparazione di antipasti, salse ed insalate. In questo caso prepareremo un buonissimo piatto di pasta con la polpa di granchio.
Ingredienti e dosi per 4 persone: 360 gr di linguine, 200 gr di polpa di granchio, 1 spicchio d’aglio, 3 cucchiaio d’olio extravergine d’oliva, 1/2 bicchiere di vino bianco, 2 cucchiai di passata di pomodoro, 2 cucchiai di panna da cucina, 4 foglie di basilico, qualche filo di erba cipollina, sale e pepe q.b.
Preparazione
Tritare l’aglio e farlo imbiondire nell’olio poi unire la polpa di granchio ben sgocciolata e farla saltare a fuoco vivo.
Dopo pochi minuti sfumare con il vino bianco e lasciar evaporare.
A questo punto unire la passata di pomodoro e la panna, lasciar cuocere per pochi minuti fino ad ottenere una cremina rosa, regolare di sale e pepe.
Cuocere la pasta, scolarla al dente ed unirla al condimento.
Cominciare a mantecare le linguine alla polpa di granchio, aggiungere un mestolino d’acqua di cottura, poi unire l’erba cipollina e il basilico, amalgamare con cura e servire.
