Mazzancolle in padella: come cucinare le mazzancolle per un antipasto o secondo piatto di pesce squisito
Ricette mazzancolle in padella: code di gamberoni in padella? Oggi ricetta con le code di mazzancolle
Le mazzancolle in padella sono un secondo di pesce che si prepara con le code di mazzancolle, dei crostacei simili ai gamberoni e dalla polpa delicata.
Tra le ricette con mazzancolle che preferisco ci sono due piatti forti, che amo cucinare per una cena di pesce semplice e buona: le linguine con le mazzancolle e le mazzancolle in padella.
Il mio primo incontro con le mazzancolle risale al periodo in cui ero a dieta, ma devo dire che è stata una bella scoperta!
Le mazzancolle in padella si preparano in poco tempo e inoltre questi crostacei, i parenti “grigiastri” dei gamberoni, sono poveri di calorie e ricchi di calcio, ferro e fosforo.
Altri modi di cucinare le mazzancolle sono le mazzancolle alla griglia, oppure lessate e magari accompagnate con della maionese fatta in casa… Ops! Ma qui stavamo parlando di ricette di pesce dietetiche…
E allora assicuriamoci solo di acquistare delle belle mazzancolle fresche e cuciniamo le code di mazzancolle in padella, condite con ingredienti semplici e leggeri.
Come variante, potete preparare anche la ricetta delle mazzancolle al pomodoro, perfette per ottenere un buon sughetto con cui condire spaghetti, linguine o altri formati di pasta.
Ricetta mazzancolle in padella
Ingredienti per 4 persone:
- 500 gr mazzancolle
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 1 spicchio d’aglio
- 1 peperoncino piccolo
- prezzemolo q.b.
- sale q.b.
- succo di 1 limone
Procedimento:
La ricetta delle mazzancolle in padella è davvero facilissima.
Per prima cosa puliamo le mazzancolle, togliamo la testa e sgusciamole velocemente sotto l’acqua corrente.
In una padella ampia antiaderente facciamo soffriggere leggermente lo spicchio d’aglio e il peperoncino per un paio di minuti.
Aggiungiamo le code di mazzancolle in padella e facciamo cuocere a fuoco medio per circa 2 minuti per lato.
A questo punto sfumiamo col vino, copriamo col coperchio e terminiamo la cottura dei gamberoni per 5-6 minuti.
Se l’acqua delle mazzancolle si restringe troppo, abbassate ancora la fiamma.
Terminata la cottura delle mazzancolle, sgusciamole, saliamo e condiamo con il succo di un limone.
Un po’ di prezzemolo tritato e i gamberoni sono pronti da servire.
Mazzancolle in padella al pomodoro
Se volete insaporire le vostre code di mazzancolle, potete preparare un sughetto con cui condire la pasta (paccheri o spaghetti).
Ingredienti per 4 persone:
- 1/2 kg di mazzancolle
- 400 gr pomodori pelati
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 1/4 cipolla rossa
- 1 spicchio d’aglio
- prezzemolo q.b.
- sale e pepe q.b.
Procedimento:
Per prima cosa sciacquare e pulire le mazzancolle, eliminando le teste, quindi tagliarle lungo il dorso ed eliminare il filo nero delle interiora, aiutandosi con la punta di un coltello.
In un’ampia padella, facciamo soffriggere in un po’d’olio extravergine il prezzemolo sciacquato e tritato, lo spicchio d’aglio e il pezzo di cipolla, lasciati interi.
Se preferite, potete fare un trito di cipolla, aglio e prezzemolo. Io preferisco aggiungerli interi, così da eliminarli successivamente e non coprire troppo il sapore delle mazzancolle in padella.
Prima che comincino a dorarsi, aggiungiamo le code di mazzancolle e facciamo rosolare un po’, quindi sfumiamoli con mezzo bicchiere di vino.
Facciamo evaporare per qualche minuto a fiamma vivace, quindi togliamo le mazzancolle dalla padella e uniamo i pelati, sale e pepe.
Facciamo cuocere per 10 minuti, quindi togliamo l’aglio e la cipolla dalla padella.
Aggiungiamo di nuovo i gamberi e terminiamo la cottura per 10 minuti. Alla fine, se lo desiderate, aggiungete un’altra manciata di prezzemolo tritato a crudo.
Per non alterare la cottura delle mazzancolle in padella col pomodoro, vi suggerisco di condire gli spaghetti a fuoco spento, facendoli amalgamare per qualche minuto.
Un filo d’olio e il piatto è pronto per essere gustato!
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