Ricetta per Mousse al rum: ecco gli ingredienti e la ricetta per fare la mousse al rum che si utilizza per farcire o per la preparare i dessert.
Ci sono due modi che potete utilizzare per fare questa mousse. Il primo è quello di montare quattro tuorli con 100 grammi di zucchero per poi unire uno o due bicchierini di rum e poi 200 ml di panna montata. L’altro modo è quello che segue in cui si utilizza una preparazione dei grandi maestri della pasticceria moderna.
Ricetta mousse al rum
Ingredienti e dosi:
- 200 gr di base per semifreddo
- 150 gr di crema pasticcera
- 6 gr di colla di pesce
- 20 gr di rum
- 200 gr di panna montata.
Preparazione
Far ammorbidire i fogli di gelatina nel rum, dopodiché mettere in un pentolino sul fuoco e far sciogliere a fiamma bassa.
Unire la gelatina alla crema pasticcera poi incorporare la base del semifreddo e mescolare.
Montare la panna ed unirla al precedente composto mescolando con delicatezza. Riporre in frigorifero almeno per un paio d’ore prima di utilizzare.