Muffin di zucchine

Ricetta dei Muffin di zucchine: un modo originale per cucinare le zucchine!

muffin di zucchine

Mettete le parole muffin, zucchine, latte, uova, farina e parmigiano reggiano in un unico stampino e avrete ottenuto dei prelibati muffin di zucchine!
Beh il procedimento per realizzare i muffin salati di zucchine non è proprio così immediato, ma quasi!
Si preparano davvero con pochi ingredienti e con i trucchetti di questa ricetta dei muffin di zucchini vedrete che saranno pronti in un batti baleno.

Potete inoltre personalizzare l’impasto dei muffin salati con l’aggiunta di formaggio filante, come ad esempio mozzarella (vai QUI per la ricetta), panna da cucina o provola affumicata.
Quindi largo alla fantasia!

Intanto vi propongo il mio modo per preparare i muffin salati di zucchine, con l’aggiunta di semplice e saporito parmigiano, che è un ingrediente che tutti abbiamo praticamente sempre in casa.
Ma non dilunghiamoci oltre e… ai fornelli!

Ricetta muffin di zucchine

Ingredienti per 4 persone: 

  • 250 gr di farina
  • 150 ml di latte
  • 250 gr di zucchine
  • 2 uova
  • 5 cucchiai di formaggio grattugiato
  • 1 bustina di lievito
  • 1/2 bicchiere d’olio d’oliva
  • sale e pepe q. b.

Vi servirà inoltre:

  • grattugia a fori larghi o apposito taglia verdure

Procedimento: 

1) Iniziate lavando le zucchine, eliminate le estremità e grattugiatele con una grattugia a fori larghi. Questo procedimento velocizzerà molto i tempi di preparazione della ricetta!
In alternativa, potete tritare finemente gli zucchini a striscioline.

2) Prendete una ciotola capiente e mettete dentro le due uova, il latte, l’olio, un pizzico di pepe e 1 cucchiaino di sale circa. Mescolate il tutto.

3) In un’altra ciotola mescolate velocemente tra loro farina, lievito e il parmigiano grattugiato.

4) Amalgamate insieme il contenuto delle due ciotole, mescolando per far legare bene l’impasto dei muffins.

5) Adesso riempite con l’impasto i pirottini da muffin. Io vi consiglio di utilizzare quelli in silicone, così che l’impasto non rimanga attaccato, una volta cotto.
In alternativa potete preparare i muffins salati dentro gli appositi pirottini di carta, da inserire nella teglia.
Se non li avete, ungete gli stampini con un po’ di burro.

Cottura muffin salati alle zucchine

Cuocere i muffin di zucchine per 25 minuti circa nel forno preriscaldato a 180°C, fino a che non saranno belli gonfi e dorati.

Ah, per i più golosi: una volta sfornati i muffins, potete toglierli dagli stampini, capovolgerli e cospargerli con del parmigiano grattugiato. Quindi rimetteteli in forno 2-3 minuti con funzione grill, per ottenere una crosticina croccante.


Et voilà!
Muffin di zucchine pronti per l’assaggio… non lasciateveli scappare!


Muffin di zucchine
Tempo di preparazione: 15M
Tempo di cottura: 25M
Tempo totale: 40M
Voto: Vota Ricette di Gusto - 1 stelleVota Ricette di Gusto - 1 stelleVota Ricette di Gusto - 1 stelleVota Ricette di Gusto - 1 stelleVota Ricette di Gusto - 1 stelle
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    1. sara 24/09/2014

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