Panzerotti pomodoro e mozzarella

Panzerotti pomodoro e mozzarella al forno: una bontà veloce che va a ruba

panzerotti pomodoro e mozzarella

I panzerotti pomodoro e mozzarella al forno sono un antipasto semplice e veloce, perfetto anche per un buffet o una merenda per bambini. Diversamente dai classici panzerotti fritti, questi panzerotti ripieni sono cotti al forno, così da risultare più leggeri, ma altrettanto croccanti e gustosi.
Il ripieno dei panzerotti al forno è costituito da mozzarella filante e pomodoro, una sorta di sofficini dal cuore morbido, al gusto “pizza”.
Potete preparare i panzerotti pomodoro e mozzarella anche con altri ingredienti a piacere, come ad esempio del prosciutto cotto, e realizzarli di medie o piccole dimensioni.
I panzerotti al forno piccoli sono perfetti da mangiare in un sol boccone, come ottima merenda ai buffet, che non sporca e si può gustare facilmente.
Questa ricetta per un secondo semplice con pomodoro e mozzarella è particolarmente indicata anche per chi sta seguendo una dieta dimagrante, ma voglia concedersi un piccolo sfizio, magari per il pranzo della domenica.
I panzerotti ripieni al forno sono una bontà a cuor leggero, ma, se proprio volete “straviziare”, nessuno vi vieta di friggerli in padella con poco olio, come da tradizionale ricetta dei panzerotti pomodoro e mozzarella!
Vediamo tutti i passaggi per preparare i fagottini di mozzarella e pomodoro al forno.

Ricetta panzerotti pomodoro e mozzarella al forno

Ingredienti per circa 6/8 panzerotti ripieni:

Per l’impasto dei panzerotti al forno:

  • 500 gr di farina 0
  • 15 gr di lievito di birra (1 cubetto)
  • acqua tiepida q.b.
  • sale q.b.

Per il ripieno dei panzerotti:

  • 200 gr di mozzarella
  • 150/400 gr di pomodori maturi ma sodi
  • olio extravergine d’oliva q.b.
  • sale q.b.
  • origano o basilico per condire, a piacere

Procedimento:

Per prima cosa, per preparare i panzerotti mozzarella e pomodoro dovremo preparare il classico impasto per pizza. In un po’ di acqua tiepida fate sciogliere il lievito di birra.

Mettete la farina sulla spianatoia, aggiungete un cucchiaino di sale e mescolate con le mani. Formate un buco al centro della farina e versate gradualmente l’acqua col lievito, cominciando ad impastare il tutto. L’acqua andrà aggiunta fino a quando l’impasto dei panzerotti non risulta lavorabile.

Impastate e lavorate l’impasto, fino a che non otterrete una pallina bella liscia.
Coprite l’impasto così ottenuto e fatelo lievitare per 2 ore circa, fino a farlo raddoppiare di volume.

Nel frattempo tagliate i pomodori e la mozzarella a dadini molto piccoli e condite con sale, olio e, se lo desiderate, origano o basilico tritato.

Ripieno dei panzerotti pomodoro e mozzarella

Prendete l’impasto ormai lievitato e dividetelo in 6 o 8 parti, a seconda della dimensione dei panzerotti al forno desiderata. Fate le parti tutte della stessa grandezza.
Formate delle palline e schiacciatele, a formare delle piccole pizzette.
Mettete il ripieno di pomodoro e mozzarella a dadini, quindi ripiegate il tondo a mezzaluna, sigillando bene i bordi. Per questa operazione utilizzate i rebbi di una forchetta.

Cottura panzerotti al forno


Infornate i panzerotti ripieni nel forno caldo a 220°C per circa 20 minuti.
Servite i panzerotti pomodoro e mozzarella al forno ben caldi e filanti, anche se sono ottimi anche da gustare freddi.


Panzerotti pomodoro e mozzarella
Tempo di preparazione: 25M
Tempo di cottura: 20M
Tempo totale: 45M
Voto: Vota Ricette di Gusto - 1 stelleVota Ricette di Gusto - 2 stelleVota Ricette di Gusto - 3 stelleVota Ricette di Gusto - 4 stelleVota Ricette di Gusto - 5 stelle
Basato su 1 Recensioni
La ricetta ti è piaciuta?
VOTA ADESSO


Forse potrebbe interessarti anche...

Polpette di ceci al forno
Zucchine in pastella
Gamberoni alla griglia
Ciambellone salato
Sfincione palermitano
Pasta frolla morbida
Tortellini alla panna
Fagottini alla nutella
Pastasciutta all’amatriciana
Pollo allo yogurt
Linguine agli scampi
Quanto pesa un uovo
  • Rispondi