Come si fa la pasta ai 4 formaggi? Ecco gli ingredienti per cucinare una buona ricetta della pasta ai quattro formaggi dalla consistenza cremosa.
Molte volte che si deve preparare questo tipo di pasta si cerca di aggiungere una varietà e una quantità di formaggi credendo di avere un gusto migliore.
In questi giorni mi ha scritto Cecilia che mi chiedeva quali sono i formaggi da utilizzare per la pasta ai 4 formaggi? In realtà ci sono delle ricette di base che indicano i formaggi più appropriati rispetto agli altri per questa ricetta e come vedremo di seguito, sono stati abbinati proprio per le loro caratteristiche. Inoltre il segreto della pasta ai quattro formaggi è proprio quello di dosare in modo ottimale i formaggi, e che poi devono assume la consistenza di una crema con cui mantecare la pasta. Adesso vedremo alcuni consigli utili per questa preparazione:
Ricetta pasta ai 4 formaggi
ingredienti e dosi per 4 persone:
- 350 gr di pasta (pennette o farfalle)
- 50 gr di gorgonzola
- 50 gr di emmental
- 50 gr di parmigiano grattugiato
- 50 gr di taleggio
- 150 ml di latte
- 100 ml di panna
- sale e pepe q.b.
Preparazione
Versare la panna e il latte in un tegame, porre sul fuoco a fiamma bassa, unire i formaggi fatti a pezzetti e il parmigiano grattugiato. Mescolare con un cucchiaio di legno finché i formaggi si siano sciolti completamente, dopodiché spegnere il fuoco ed aggiungere una spolverata di pepe.
Intanto mettete sul fuoco un tegame con l’acqua e un cucchiaio di sale. Appena bolle, cuocere la pasta e scolarla al dente.
Unire la pasta alla crema ai 4 formaggi e mantecare per bene tenendo la fiamma molto bassa.
Appena ha raggiunto la consistenza desiderata potete distribuirla nei quattro piatti e portarla in tavola.
