Ricetta pasta con funghi porcini: come preparare delle pennette ai funghi porcini semplici e deliziose
Le pennette ai funghi sono una delle ricette con i funghi porcini più semplici e gustose. La pasta con funghi porcini può essere preparata in vari modi, con panna o senza, con l’aggiunta di pomodorini o altri ingredienti.
Tra i formati di pasta con funghi porcini troviamo sia pasta corta, come i paccheri con funghi e pomodorini, o le squisite tagliatelle ai funghi.
Le penne ai funghi porcini sono un altro classico immancabile nei nostri ricettari. A me piace prepararle così: semplici, leggere e senza panna (o con giusto un filino), per evitare di coprire il gusto dei funghi porcini.
Una bella manciata di prezzemolo fresco tritato e il gioco è fatto: ecco un primo piatto coi porcini facilissimo e buono, da preparare ogni volta che abbiamo a disposizione dei bei funghi.
A me piace anche aggiungere un po’ di peperoncino, senza esagerare, ma che conferisca alla pasta con funghi e porcini un gusto ancora più ricco.
Vediamo come preparare le penne ai funghi senza panna, leggere e squisite.
Ricetta pasta con funghi porcini
Ingredienti per 4 persone:
- 350 gr di penne rigate
- 2 funghi porcini medio-grandi
- 1 spicchio d’aglio
- prezzemolo q.b.
- peperoncino q.b.
- sale e pepe q.b.
Per la quantità dei funghi porcini da mettere nelle penne ai funghi, regolatevi secondo i vostri gusti personali.
Il porcino ha un sapore intenso, quindi 2 funghi abbastanza grandi dovrebbero bastare per 350/400 gr di pasta.
Procedimento:
Il procedimento per preparare la pasta con funghi porcini è molto facile e richiede pochi minuti.
Vi consiglio quindi di mettere subito sul fuoco la pentola d’acqua salata per cuocere la pasta.
Intanto in una padella fate imbiondire uno spicchio d’aglio e un po’ di peperoncino tritato.
Se utilizzate il peperoncino fresco, mettetene uno intero o mezzo, a seconda della piccantezza desiderata.
Appena l’aglio inizia a soffriggere, unite i funghi porcini tagliati a tocchetti, dopo averli ripuliti per bene da ogni residuo di terra.
Salate, coprite la padella con un coperchio e fate cuocere i porcini per circa 5-10 minuti.
Per calcolare bene i tempi di cottura, osservate i funghi: quando tutta la loro acqua sarà asciugata, potrete spegnere il fornello. Questo può variare a seconda del grado di umidità dei porcini.
Quando l’acqua bolle, lessate la pasta secondi i tempi di cottura riportati sulla confezione. Scolatela al dente e fatela saltare qualche minuto in padella con i funghi porcini, a fuoco vivo.
Spegnete il fornello e aggiungete infine un’abbondante manciata di prezzemolo fresco lavato e tritato.
Se gradite un po’ di parmigiano, non esitate ad aggiungerlo alle penne ai funghi, per un primo piatto ricco e allo stesso tempo semplicissimo.
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