La pasta con zucchine e ricotta è un primo piatto semplice, gustoso e dalla consistenza cremosa. La ricetta è molto facile e per prepararla vi occorrono pochi ingredienti e circa 15 minuti per la preparazione. Inoltre potete anche aggiungere della pancetta, dello speck, addirittura dei gamberetti oppure dello zafferano per colorare e rendere più gustoso questo piatto. Per quanto riguarda il tipo di ricotta da utilizzare è preferibile preparare questo piatto con la ricotta vaccina mentre se utilizzate la ricotta salata e consigliabile aggiungerla grattugiata verso la fine della cottura quando dovete mantecare il tutto.
Ricetta pasta con zucchine e ricotta
Ingredienti e dosi per 4 persone:
- 350 gr di pasta tipo maccheroni o penne
- 300 gr di zucchine
- 200 gr di ricotta
- 1 scalogno
- 4 foglie di basilico
- olio extravergine d’oliva
- sale e pepe q.b.
Preparazione
Tagliare le zucchine a rondelle, friggerle in olio bollente e scolarle su carta assorbente.
Affettare finemente lo scalogno, farlo imbiondire in padella con 2 cucchiai d’olio, aggiungere le zucchine e il basilico, farle insaporire, regolare di sale e pepe.
Cuocere la pasta, scolarla al dente ed unirla al condimento, cominciare a mantecare, unire la ricotta e un mestolino d’acqua, continuare a mantecare fino ad ottenere la giusta consistenza.
