Pasta con zucchine e ricotta

maccheroni con zucchine e ricottaLa pasta con zucchine e ricotta è un primo piatto semplice, gustoso e dalla consistenza cremosa. La ricetta è molto facile e per prepararla vi occorrono pochi ingredienti e circa 15 minuti per la preparazione. Inoltre potete anche aggiungere della pancetta, dello speck, addirittura dei gamberetti oppure dello zafferano per colorare e rendere più gustoso questo piatto. Per quanto riguarda il tipo di ricotta da utilizzare è preferibile preparare questo piatto con la ricotta vaccina mentre se utilizzate la ricotta salata e consigliabile aggiungerla grattugiata verso la fine della cottura quando dovete mantecare il tutto.

Ricetta pasta con zucchine e ricotta

Ingredienti e dosi per 4 persone:

  • 350 gr di pasta tipo maccheroni o penne
  • 300 gr di zucchine
  • 200 gr di ricotta
  • 1 scalogno
  • 4 foglie di basilico
  • olio extravergine d’oliva
  • sale e pepe q.b.

Preparazione

Tagliare le zucchine a rondelle, friggerle in olio bollente e scolarle su carta assorbente.

Affettare finemente lo scalogno, farlo imbiondire in padella con 2 cucchiai d’olio, aggiungere le zucchine e il basilico, farle insaporire, regolare di sale e pepe.


Cuocere la pasta, scolarla al dente ed unirla al condimento, cominciare a mantecare, unire la ricotta e un mestolino d’acqua, continuare a mantecare fino ad ottenere la giusta consistenza.



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