Pasta e piselli: Ricetta tradizionale




Pasta e piselli

La pasta e piselli è un primo piatto tipico della cucina classica napoletana. Ecco come preparare la ricetta tradizionale della pasta e piselli.

Per preparare questa pasta si possono utilizzare i piselli freschi, che si possono trovare nei mesi di maggio e giugno, oppure i piselli surgelati, secchi o in scatola. Quest’ultimi sono cotti a vapore e sono preferiti nelle preparazioni di cucina in quanto sono già pronti per l’utilizzo. Per quanto riguarda i piselli secchi necessitano di essere messi in ammollo prima di essere cucinati.

Oggi vedremo come preparare una buonissima pasta e piselli utilizzando i piselli in barattolo seguendo tutti i consigli della ricetta classica “napoletana”.

Ricetta pasta e piselli

Per preparare la ricetta della pasta e piselli si preferisce utilizzare la cipolla bianca e secondo la tradizione si deve preparare un soffritto in cui ci sia anche la pancetta dolce o non quella affumicata. Per quanto riguarda la cottura, si aggiunge dell’acqua o del brodo ai piselli dopo averli fatti insaporire e poi si cuoce la pasta direttamente nella pentola con i piselli appena l’acqua raggiunge il bollore.

Ingredienti pasta e piselli

  • 1 barattolo di piselli
  • mezza cipolla bianca
  • 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
  • 100 gr di pancetta tesa
  • circa 600 ml di acqua o brodo vegetale
  • 300 gr di pasta formato tubetti
  • 1 ciuffo di prezzemolo tritato
  • sale
  • pepe q.b.

Procedimento

Come fare la pasta e piselli

Tritate la cipolla oppure affettatela molto finemente. Tagliate la pancetta a dadini.

Mettete l’olio in un tegame, unite la cipolla e lasciatela leggermente imbiondire poi unite la pancetta e fate rosolare il tutto. E’ molto importante unire la pancetta dopo che la cipolla si è appassita in questo modo si evita che i liquidi possano alterare la rosolatura della pancetta.

Quindi, dopo che il tutto si è rosolato per bene unite i piselli e lasciateli insaporire mescolando un pochino.

Dopo questa fase, unite l’acqua come indicato nella ricetta. tale quantità può variare in base alla consistenza della pasta e piselli che vogliamo ottenere. Se preferite averla più brodosa unite ancora qualche bicchiere d’acqua, viceversa se la preferite più asciutta regolate tale quantità.

Unite anche un pizzico di sale e portate il tutto al bollore poi versate al suo interno la pasta e lasciate cuocere secondo i tempi di cottura della pasta.

Quando avete termiato la cottura unite un pizzico di pepe e un ciuffetto di prezzemolo tritato. Amalgamate il tutto e servite la pasta e piselli ben calda.


Alcune versioni di questa ricette prevedono anche l’aggiunta del formaggio grattugiato, io personalmente non uso aggiungerlo.


Pasta e piselli
Tempo di preparazione: 5M
Tempo di cottura: 10M
Tempo totale: 15M
Voto: Vota Ricette di Gusto - 1 stelleVota Ricette di Gusto - 2 stelleVota Ricette di Gusto - 3 stelleVota Ricette di Gusto - 4 stelleVota Ricette di Gusto - 5 stelle
Basato su 7 Recensioni
La ricetta ti è piaciuta?
VOTA ADESSO


Forse potrebbe interessarti anche...

Cheesecake al mascarpone
Calamari alla griglia
Alette di pollo al forno
Calamaretti alla griglia
Insalata capricciosa
Gamberoni alla griglia
Fagottini alla nutella
Treccia salata
Zucchine in pastella
Bombe fritte
Melanzane grigliate al forno
Torta bavarese

Lascia una recensione

avatar
  Subscribe  
Notificami