Pasta panna prosciutto e funghi

Farfalline panna e prosciutto… con un tocco in più: pasta panna prosciutto e funghi

pasta con panna prosciutto e funghiRicetta pasta panna prosciutto e funghi: come cucinare la pasta con panna, prosciutto e funghi utilizzando le tagliatelle, le farfalle o pennette.

Questo è un primo piatto semplice e squisito, che si cucina in pochissimo tempo, poi, in base ai gusti, si può preparare la pasta panna prosciutto e funghi con una consistenza cremosa con un gusto leggero e delicato. Infatti ci sono alcuni consigli da seguire per la preparazione, in quanto molte volte capita che, mentre mantecate la pasta con il condimento di panna, prosciutto e funghi, questa possa risultare alquanto asciutta, nonostante si siano seguiti alla lettera i procedimenti delle varie ricette. Quindi per ottenere un ottimo risultato e una perfetta riuscita del piatto è necessario aggiungere qualche cucchiaio di latte alla panna, che in gergo tecnico si dice “stemperare“, in modo che, quando viene unita al prosciutto e ai funghi e poi successivamente anche alla pasta per amalgamarla, il tutto risulti perfetto, perché la panna da cucina rimane con la giusta consistenza per legare il tutto.

Ricetta pasta panna prosciutto e funghi

Ingredienti per 4 persone:

  • 350 gr di pasta (tagliatelle, pennette, pappardelle, farfalle)
  • 4 cucchiai d’olio extravergine o una noce di burro
  • 1/2 di cipolla dorata di grandezza piccola o 1 scalogno
  • 100 gr di prosciutto cotto un pezzo
  • 1 barattolo di funghi Champignon (circa 200 grammi)
  • 200 ml di panna da cucina
  • 1 tazzina di latte
  • 1 ciuffo di prezzemolo tritato
  • sale e pepe q.b.

Come fare la pasta panna prosciutto e funghi

Per prima cosa scolate i funghi e sciacquateli per bene. Affettate in modo sottile la cipolla o lo scalogno e fate imbiondire in una padella con l’olio o il burro. Intanto tagliate il prosciutto cotto  in dadini regolari.

Adesso unite i funghi nella padella, fateli rosolare per bene e poi aggiungete anche il prosciutto tagliato e lasciate rosolare il tutto ancora per qualche minuto.

Alcune versioni prevedono anche l’aggiunta di un goccio di vino bianco per sfumare la base del condimento, o l’aggiunta di qualche pomodorino tagliato a pezzetti.

A questo punto potete mettere sul fuoco anche la pentola con l’acqua per cuocere la pasta.

Nel frattempo aprite la confezione di panna e versatela in un piatto o altro recipiente. Unite il latte, un pizzico di sale e di pepe e poi mescolate il tutto.

Scolare la pasta al dente, unirla al condimento di prosciutto e funghi e cominciare ad amalgamare a fiamma bassa. Adesso unite la panna e mantecate il tutto, aggiungendo eventualmente del prezzemolo tritato e del formaggio grattugiato.

Sistemare le porzioni di pasta nei piatti e portare in tavola.


Note: prima di scolare la pasta, potete tenere da parte circa la metà del condimento a cui si aggiunge un mestolino di panna, in modo che, dopo aver amalgamato la pasta in padella e poi averla messa nei piatti, potete aggiungerci sopra anche quella parte del condimento di panna, prosciutto e funghi.


Pasta panna prosciutto e funghi
Tempo di preparazione: 15M
Tempo di cottura: 10M
Tempo totale: 25M
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    1. Tiziana 15/04/2018

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