Pasta ricotta e zucchine

Come preparare le penne con zucchine e ricotta: pasta ricotta e zucchine facile e leggera

pasta ricotta e zucchine

Un primo piatto leggero perfetto per la stagione estiva è senza dubbio la pasta ricotta e… pomodorini, zucchine, noci, e chi più ne ha, più ne metta!
Gli abbinamenti sono tanti e hanno in comune tutti il formaggio fresco per eccellenza, la ricotta!
Una delle ricette che preferisco è quella della pasta ricotta e zucchine.
È davvero facile e veloce da preparare, inoltre è abbastanza leggera, ottima anche per un pranzo al mare o una seratina tra amici.
Insomma, trovo che le penne con zucchine e ricotta siano versatilissime!
Quindi se avete zucchine nell’orto e una bella ricottina fresca… non ci resta che metterci ai fornelli!

Ricetta pasta ricotta e zucchine

Ingredienti per 4 persone: 

  • 400 gr penne
  • 350 gr ricotta fresca
  • 40 gr parmigiano
  • 1 kg di zucchine piccole
  • 4 spicchi d’aglio
  • 1 mazzetto di basilico
  • 2-3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva

Procedimento: 

1) Per cuocere le zucchine velocemente, vi consiglio questo trucco: dopo averle lavate e pulite, scottate le zucchine in acqua bollente per 2 minuti. Passatele quindi sotto l’acqua fredda e quindi tagliatele a tocchetti di 1 cm.
Fate cuocere in padella con olio extravergine d’oliva insieme agli spicchi d’aglio sbucciati. Salate e pepate.
Quando gli agli si saranno dorati, eliminateli. Continuate la cottura a fuoco vivace per circa 10-12 minuti. 

2) Intanto lessate le penne per il tempo riportato sulla confezione della pasta, scolatele al dente e terminate la cottura per 2-3 minuti insieme alle zucchine.

3) Spegnete il fuoco e aggiungete nella padella con le penne alle zucchine la ricotta e il parmigiano grattugiato. Amalgamate il tutto con un cucchiaio di legno.

Et Voilà!


La pasta ricotta e zucchine è pronta per essere servita in tavola con una bella fogliolina di basilico fresco.
Se preferite sentire ancora di più la freschezza del basilico, potete aggiungere le foglioline lavate e tritate direttamente su tutte le penne con zucchine e ricotta.
Bon appétit!


Pasta ricotta e zucchine
Tempo di preparazione: 5M
Tempo di cottura: 15M
Tempo totale: 20M
Voto: Vota Ricette di Gusto - 1 stelleVota Ricette di Gusto - 1 stelleVota Ricette di Gusto - 1 stelleVota Ricette di Gusto - 1 stelleVota Ricette di Gusto - 1 stelle
Basato su 2 Recensioni
La ricetta ti è piaciuta?
VOTA ADESSO


Forse potrebbe interessarti anche...

Calamari alla griglia
Torta bounty
Polpette di ceci al forno
Treccia alla nutella
Bavarese al limone
Fagottini alla nutella
Melanzane grigliate al forno
Treccia salata
Linguine agli scampi
Coniglio al forno con patate
Zucchine ripiene al forno
Pasta frolla salata
  • Rispondi