Come preparare le penne con zucchine e ricotta: pasta ricotta e zucchine facile e leggera
Un primo piatto leggero perfetto per la stagione estiva è senza dubbio la pasta ricotta e… pomodorini, zucchine, noci, e chi più ne ha, più ne metta!
Gli abbinamenti sono tanti e hanno in comune tutti il formaggio fresco per eccellenza, la ricotta!
Una delle ricette che preferisco è quella della pasta ricotta e zucchine.
È davvero facile e veloce da preparare, inoltre è abbastanza leggera, ottima anche per un pranzo al mare o una seratina tra amici.
Insomma, trovo che le penne con zucchine e ricotta siano versatilissime!
Quindi se avete zucchine nell’orto e una bella ricottina fresca… non ci resta che metterci ai fornelli!
Ricetta pasta ricotta e zucchine
Ingredienti per 4 persone:
- 400 gr penne
- 350 gr ricotta fresca
- 40 gr parmigiano
- 1 kg di zucchine piccole
- 4 spicchi d’aglio
- 1 mazzetto di basilico
- 2-3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
Procedimento:
1) Per cuocere le zucchine velocemente, vi consiglio questo trucco: dopo averle lavate e pulite, scottate le zucchine in acqua bollente per 2 minuti. Passatele quindi sotto l’acqua fredda e quindi tagliatele a tocchetti di 1 cm.
Fate cuocere in padella con olio extravergine d’oliva insieme agli spicchi d’aglio sbucciati. Salate e pepate.
Quando gli agli si saranno dorati, eliminateli. Continuate la cottura a fuoco vivace per circa 10-12 minuti.
2) Intanto lessate le penne per il tempo riportato sulla confezione della pasta, scolatele al dente e terminate la cottura per 2-3 minuti insieme alle zucchine.
3) Spegnete il fuoco e aggiungete nella padella con le penne alle zucchine la ricotta e il parmigiano grattugiato. Amalgamate il tutto con un cucchiaio di legno.
Et Voilà!
La pasta ricotta e zucchine è pronta per essere servita in tavola con una bella fogliolina di basilico fresco.
Se preferite sentire ancora di più la freschezza del basilico, potete aggiungere le foglioline lavate e tritate direttamente su tutte le penne con zucchine e ricotta.
Bon appétit!
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