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Peperoni ripieni di riso e carne

peperoni ripieni di riso e carne ricettaI peperoni ripieni di riso e carne sono un ricetta estiva a base di peperoni farciti con un gustoso ripieno di riso e carne da cuocere al forno.

Ma quali sono gli ingredienti da utilizzare e soprattutto come cucinare i peperoni ripieni di riso e carne ed ottenere un piatto delizioso?

La preparazione dei peperoni ripieni di riso e carne al forno è molto facile, ma occhio alla cottura del riso, che deve essere molto al dente, in modo da mescolarlo al ripieno di carne, al quale si aggiungono anche del prosciutto e della provola. Inoltre il colore dei peperoni e il suo appetitoso ripieno di riso e carne rendono il piatto invitante ed ideale da servire sia caldo che freddo. Allo stesso modo, i peperoni ripieni di riso e carne possono essere cucinati in anticipo e riscaldati al momento.

Ricetta peperoni ripieni di riso e carne

Ingredienti per 4 persone:

  • 4 peperoni
  • 200 gr di riso
  • 1/2 cipolla
  • 4 cucchiai d’olio
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • 250 gr di carne macinata o 2 salsicce sbriciolate
  • 100 ml di passata di pomodoro
  • 200 gr di prosciutto cotto tagliato a cubetti
  • 200 gr di provola
  • 4 cucchiai di formaggio grattugiato
  • qualche fiocchetto di burro
  • prezzemolo tritato q.b.
  • sale e pepe q.b.

Come fare i peperoni ripieni di riso e carne

Lavare i peperoni, asciugarli e con un coltello eliminare la parte superiore della calotta, oppure tutt’intorno al picciolo, in modo da poterne pulire la parte interna dai semi. Sciacquare nuovamente i peperoni e capovolgerli su di un canovaccio pulito.

Intanto mettere sul fuoco una pentola piena d’acqua per cuocere il riso. Appena l’acqua ha raggiunto il bollore, aggiungere due cucchiai di sale e lasciate lessare il riso per circa 15 minuti, o facendo riferimento al tempo di cottura riportato sulla confezione, tenendo presente che, per questa ricetta, il riso deve essere scolato al dente.

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Dopo aver scolato il riso, passarlo immediatamente sotto l’acqua corrente per farlo raffreddare e fermare la cottura. Appena il riso si è raffreddato, potete metterlo in una terrina o in una ciotola capiente.

Adesso potete dedicarvi alla preparazione del ripieno. Affettare la cipolla e farla appassire in un tegame con 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva, aggiungere la carne macinata e farla rosolare per 5-6 minuti, poi sfumare con il vino e, solo quando sarà evaporato, unire la passata di pomodoro e lasciar cuocere per qualche minuto. Aggiungere un pizzico di sale e pepe.

A questo punto, aggiungere la carne al riso, mescolare per bene e poi unire anche il prosciutto cotto tagliato a dadini e la provola tagliata a pezzetti. Mescolare il tutto con un cucchiaio di legno, poi, con questo ripieno di riso e carne, farcire i peperoni e spolverarli con il formaggio grattugiato ed alcuni fiocchetti di burro.

Infornare i peperoni ripieni di riso e carne nel forno preriscaldato a 180°C. Il tempo di cottura è di circa 35 minuti.

Dopo la cottura, togliere la teglia dal forno e servire i peperoni ripieni di riso e carne.


peperoni ripieni di riso e carne
Tempo di preparazione: PT25M
Tempo di cottura: PT35M
Tempo totale: PT1H
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