Pizza fritta napoletana

Pizza fritta napoletana: ricetta originale della vera pizza fritta

pizza fritta

Pizza frittaPizza fritta napoletana: ecco gli ingredienti e la ricetta per fare la vera pizza fritta napoletana con l’originale ripieno di ricotta e cicoli.

Sicuramente avete visto il film “L’Oro di Napoli”, in cui Sofia Loren, nelle vesti di pizzaiola, preparava delle favolose pizze fritte che serviva a tutta la città. Quella era proprio la pizza fritta che ha fatto la storia di Napoli e che tutt’ora viene preparata seguendo la ricetta tradizionale, a cui sono seguite delle versioni “più leggere”, dove i cicoli vengono sostituiti dal salame. Inoltre ricordate che il segreto della pizza fritta è quello di aggiungere un cucchiaio di salsa e un pizzico di pepe sul ripieno, prima di sigillarlo all’interno dell’impasto steso.

Ricetta Pizza fritta napoletana fatta in casa

Ingredienti per 4 persone:

  • 600 gr di farina
  • 300 ml di acqua
  • 15 gr di sale fino
  • 25 gr di lievito di birra (1 cubetto)

Per il ripieno:

  • 300 gr di ricotta
  • 100 gr di mozzarella
  • 200 gr di cicoli o salame napoletano
  • 100 gr di pomodori San Marzano passati
  • sale e pepe q.b.

Per friggere: olio di semi

Preparazione:

Sciogliere il lievito nell’acqua, impastare con la farina e una presa di sale. Dividere la pasta in 4 pezzi, disporli su di una teglia, coprirli con un canovaccio umido e far riposare l’impasto per almeno 2 ore.

Tagliare a dadini la mozzarella, amalgamarla alla ricotta, unire i cicoli o il salame tagliato a dadini, regolare di sale e pepe.

Tirare la pasta formando dei dischi, riempire su una metà con il ripieno, aggiungere un cucchiaio di salsa, piegare sopra di essa l’altra metà e pressare i bordi.

La pizza fritta napoletana è anche chiamato calzone fritto napoletano.


Friggere in abbondante olio bollente da entrambi i lati. Scolare e servire.


Pizza fritta napoletana
Tempo di preparazione: 20M
Tempo di cottura: 10M
Tempo totale: 30M
Voto: Vota Ricette di Gusto - 1 stelleVota Ricette di Gusto - 1 stelleVota Ricette di Gusto - 1 stelleVota Ricette di Gusto - 1 stelleVota Ricette di Gusto - 1 stelle
Basato su 6 Recensioni
La ricetta ti è piaciuta?
VOTA ADESSO


Forse potrebbe interessarti anche...

Torta Margherita soffice
Coniglio al forno con patate
Pesce spada alla piastra
Muffin al cocco
Pastasciutta all’amatriciana
Melanzane grigliate al forno
Gamberoni al forno
Torta di compleanno al cioccolato
Patate novelle al forno
Olive sotto sale
Torta fredda al cioccolato
Pasta frolla salata