Pizza rustica ripiena: ricetta tradizionale gustosa
Ricetta pizza rustica: ecco come preparare un’ottima pizza rustica ripiena, con la ricetta tradizionale di questa specialità davvero gustosa.
La pizza rustica è costituita da un impasto simile a quello della pizza, al quale vengono aggiunte le patate lesse e schiacciate. Questo impasto permette alla pizza rustica di ottenere quella particolare morbidezza.
La pizza rustica viene farcita in modo tradizionale con una farcia a base di ricotta, prosciutto, salame e provola. Questi ingredienti vengono lavorati con le uova, per ottenere la classica consistenza della pizza rustica.
Ingredienti e ricetta della torta rustica
Per l’impasto:
- 500 gr di farina
- 250 ml di acqua
- 300 gr di patate
- 15 gr di lievito di birra
- 10 gr di sale
- 1 cucchiaio d’olio d’oliva
- 1 cucchiaio di zucchero.
Per il ripieno:
- 500 gr di ricotta
- 2 uova
- 150 gr di prosciutto cotto
- 150 gr di scamorza
- 100 gr di salame
- sale e pepe q.b.
Come fare la torta rustica
Preparazione:
Lavare le patate e lessarle in una pentola con l’acqua.
Quando le patate sono cotte, schiacciarle con lo schiacciapatate e disporle in una ciotola capiente. Unire la farina, l’acqua leggermente intiepidita nella quale è stato sciolto il lievito. Aggiungere, lo zucchero, l’olio e il sale. Impastare per bene, fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
Spolverare di farina l’impasto e coprirlo con un canovaccio. Lasciarlo lievitare per 2 ore.
Mettere la ricotta in una terrina, unire le uova, il sale e il pepe. mescolare per bene.
Tagliare a dadini il prosciutto, il salame e la scamorza. Unire questi ultimi ingredienti alla ricotta ed amalgamare il tutto per bene.
Dividere l’impasto in due panetti. Stendere il primo panetto su di una spianatoia spolverata di farina.
Prendere una teglia e foderarla con un foglio di carta forno. Adagiare il primo stato di pasta nella teglia, facendo uscire i bordi. Riempire con la farcia di ricotta.
Stendere l’altro panetto e appoggiare sulla ricotta. Sigillare per bene i bordi con i rebbi di una forchetta ed eliminando la pasta in eccesso.
Spennellare la superficie della pizza rustica con un tuorlo sbattuto. Praticare qualche buchetto sulla superficie, aiutandosi con uno stecchino di legno.
Tempo di cottura
Infornare la pizza rustica a 180°C per circa 40 minuti.
La pizza rustica si può mangiare sia calda che fredda.
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