Polipetti affogati alla napoletana




Polipetti affogatiI polipetti affogati alla napoletana sono un piatto a base di polpo che si prepara lasciando cuocere o “affogare” i polipetti in un sugo a base di pomodoro.

La ricetta dei polipetti affogati alla napoletana si differenzia da quelli “alla Luciana” perchè in quest’ultima vengono aggiunti anche dei capperi e delle olive nere. Inoltre nella preparazione che segue, potete utilizzare sia dei pomodorini freschi o pelati oppure la passata di pomodoro. Personalmente preferisco preparare il polpo affogato con i pomodorini in scatola che rilasciano anche un gradevole sugo anche ottimo per accompagnare delle bruschette o per condire la pasta.

Ingredienti e dosi per 4 persone:

  • 1 kg di polpi
  • 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 barattolo di pomodorini o pomodori San Marzano pelati
  • 1 peperoncino piccante
  • 1 ciuffo di prezzemolo tritato
  • 2 foglie di basilico
  • sale q.b.

Preparazione

Lavare e pulire i polpi. Togliete la bocca, gli occhi e svuotate la testa dalla interiora.

In una casseruola far imbiondire lo spicchio d’aglio con l’olio, unire i polpi, il pomodoro, il peperoncino, il prezzemolo, il basilico e il sale.

Tenete presente che il polpo rilascerà molta acqua e pertanto bisogna coprire il tegame con un coperchio e cuocere per un’ora e mezza o due a fiamma molto bassa.


Appena i polipetti affogati alla napoletana si sono cotti, toglierli dal fuoco farli riposare per 10 minuti e servire con crostini di pane abbrustolito.



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