Polpette di carne: ricetta classica

polpette di carneLa ricetta delle polpette di carne è molto semplice ma la preparazione classica prevede che la quantità di mollica di pane sia di circa la metà rispetto al peso della carne. Inoltre la mollica di pane deve essere bagnata con il latte ma sicuramente non è un errore utilizzare dell’acqua per farla ammorbidire. Tra gli ingredienti non può mancare l’aglio tritato, il prezzemolo e il formaggio grattugiato. La cottura delle polpette può avvenire in modo classico in cui si spolverano di farina per poi friggerle.

Ricetta polpette di carne, ingredienti per 4 persone:

  • 500 gr di polpa di manzo macinata
  • 250 gr di mollica di pane
  • 2 uova
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  • 1 spicchio d’aglio tritato
  • 30 gr di parmigiano grattugiato
  • latte (circa 1 bicchiere)
  • sale e pepe q.b.

Preparazione

Bagnare appena la mollica di pane con del latte. Dopo circa 10-15 minuti,  strizzare la mollica e lasciar uscire il latte in eccesso.

In una terrina, impastare la carne con la mollica, unire le uova, l’aglio tritato in modo molto sottile, il prezzemolo tritato, il formaggio, il sale e il pepe.

Amalgamare con cura il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.


Ricavare dall’impasto tante polpettine, poi passarle nella farina e friggerle in olio caldo.



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