Polpette di melanzane al forno

Polpette di melanzane al fornoRicetta per polpette di melanzane al forno: ecco come fare delle polpette di melanzane al forno con una ricetta facile ed ingredienti semplici.

In questo modo si preparano delle polpette utilizzando le melanzane senza friggerle, le quali vengono pulite, tagliate e cotte in acqua bollente per pochi minuti, in modo da farle ammorbidire. A questo punto si tagliano ancora più piccole e si uniscono agli altri ingredienti per poi formare le polpette e passare alla cottura al forno che anche in questo caso viene effettuata senza grassi e olio.

Ricetta polpette di melanzane al forno

Ingredienti per 4 persone:

  • 600 gr di melanzane
  • 30 gr di uvetta sultanina
  • 30 gr di pinoli
  • 50 gr di pecorino grattugiato
  • 3 uova
  • 100 gr di farina
  • 100 di provola o mozzarella a cubetti
  • pangrattato
  • sale e pepe q.b.

Procedimento

Affettare le melanzane, cospargerle di sale e metterle in uno scolapasta per fargli perdere il liquido amarognolo.

Dopodiché, scolarle, asciugarle e sbollentarle per pochi minuti in acqua bollente. A questo puntio, scolarle per bene, strizzarle e tritarle grossolanamente con il coltello.

Mettere le melanzane in una ciotola capiente, aggiungere 2 tuorli e il resto degli ingredienti.

Impastare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Formare le classiche polpette, inserire al centro uno o due cubetto di provola e richiudere.

Passare le polpette nella farina, poi nel resto delle uova precedentemente sbattute ed infine rotolarle per bene nel pangrattato.

Sistemare le polpette di melanzane su di una teglia foderata da carta forno ed infornare a 190°C per circa 20 minuti.

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