Ravioli ricotta e spinaci

Ravioli ricotta e spinaci: come preparare i ravioli fatti in casa ripieni

ravioli ricotta e spinaci

I ravioli ricotta e spinaci sono tra i primi piatti coi ravioli freschi più classici e buoni. Preparare i ravioli di ricotta con gli spinaci è un’arte che si tramanda tra le casalinghe e appassionate di cucina, di mamma in figlia.
Il segreto dei ravioli sta infatti nel loro impasto e, con le dosi di questa ricetta dei ravioli ricotta e spinaci, preparerete una sfoglia buonissima. Sentirete sicuramente la differenza tra i ravioli di ricotta comprati e questi ravioli fatti in casa, che avranno una consistenza e un gusto unici.
Inoltre ricordate di utilizzare della ricotta fresca, meglio ancora se presa dal pastore di fiducia e degli ottimi spinaci.
Come non mi stanco mai di ricordare, più una ricetta è semplice, più la qualità dei suoi ingredienti è essenziale.
Ecco quindi tutti i passaggi per preparare i ravioli ricotta e spinaci fatti in casa

Ricetta ravioli ricotta e spinaci

Ingredienti per 4 persone:

Per la sfoglia dei ravioli fatti in casa:

  • 400 gr di farina
  • 4 uova da 70 grammi l’una
  • 10 gr di sale

Per il ripieno:

  • 500 gr di ricotta vaccina
  • 200 gr di spinaci
  • 50 gr di parmigiano grattugiato
  • 1 uovo
  • sale q.b.

Procedimento:

Iniziamo innanzitutto dal preparare la sfoglia all’uovo per i ravioli. Disponete la farina a fontana su un piano da lavoro pulito e versate al centro le uova e il sale. Impastate utilizzando la punta delle dita, così che l’impasto non diventi troppo elastico.

Quando la sfoglia dei ravioli fatti in casa avrà raggiunto la giusta consistenza, formate una palla e spolverate di farina. Coprite l’impasto con un canovaccio pulito e fatelo riposare per 1 ora.

Come preparare il ripieno dei ravioli ricotta e spinaci

Mettete l’acqua sul fuoco per farle raggiungere il bollore, insieme a 1 cucchiaio di sale.
Pulite gli spinaci, lavateli bene e lessateli per 10 minuti.
Se utilizzate gli spinaci congelati, cuoceteli per 15 minuti.
Scolate gli spinaci e lasciateli raffreddare, poi schiacciateli leggermente con il palmo della mano, per far uscire l’acqua all’interno delle foglie.
Tritate gli spinaci e metteteli in una ciotola, aggiungete la ricotta, l’uovo e un pizzico di sale. Mescolate per bene tutti gli ingredienti del ripieno ricotta e spinaci.

Ravioli fatti in casa: procedimento

Prendete la sfoglia dei ravioli e dividetela in due parti. Spolverate la spianatoia con la farina e stendete entrambi gli impasti ad uno spessore di circa 1 millimetro.

Mettete il ripieno dei ravioli di ricotta e spinaci in una sacca da pasticcere e distribuite il composto in mucchietti ben distanziati, in base alla grandezza da dare ai ravioli.
Stendete l’altra sfoglia sopra la prima, facendo una leggera pressione attorno a tutti i mucchietti di ripieno, per far aderire le due sfoglie.
Adesso ricavate i ravioli con un tagliapasta. Per lavorare meglio i ravioli, cospargeteli se necessario con un po’di farina. Disponeteli mano a mano su una teglia infarinata, ben distanziati tra loro per non farli attaccare.

Ravioli di ricotta e spinaci burro e salvia

Ingredienti per il condimento:

  • 40 gr burro
  • 5 foglie di salvia pulite

Procedimento:


Lessate i ravioli ricotta e spinaci in acqua bollente salata per 2-3 minuti. Il tempo di cottura della pasta fresca può variare in base alla grandezza dei ravioli, quindi potete assaggiarne uno prima di scolarli.
Intanto fate sciogliere a parte il burro in una padella a fiamma bassa, aggiungete le foglie di salvia intere o spezzettate. Quando i ravioli sono pronti, trasferiteli nella padella con il condimento burro e salvia e amalgamate, per far insaporire.
Se il condimento è troppo asciutto, aggiungete un mestolo di acqua di cottura.
Gustate i vostri ravioli ricotta e spinaci burro e salvia guarnendoli con due foglioline di salvia ben sciacquate.


Ravioli ricotta e spinaci
Tempo di preparazione: 40M
Tempo di cottura: 10M
Tempo totale: 50M
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