Ricetta cotolette di pesce




una delle cotolette di pesce fatte in casaLe cotolette di pesce sono una ricetta semplice che si prepara con i filetti di pesce come l’orata, la platessa, il merluzzo o il branzino, oppure si possono utilizzare delle fette di pesce spada che, oltre ad essere più buone, sono anche più indicate per preparare delle ottime cotolette di pesce.

La ricetta delle cotolette di pesce, prevede degli ingredienti semplici come le uova sbattute e il pangrattato con cui si prepara la parte esterna della cotoletta che rispetto a quelle tradizionali, ha bisogno di una doppia panatura e pertanto ogni filetto di pesce deve essere passato prima nelle uova sbattute, poi nel pangrattato, nuovamente nelle uova ed infine nel pangrattato. Con questo procedimento si ottengono delle cotolette di pesce ben impanate, con una crosta croccante e ottime da cuocere sia fritte che al forno.

I filetti di pesce devono essere ben sfilettati, privati della pelle e di tutte le spine prima di procedere alla loro preparazione.

Le altre ricette per fare le cotolette di pesce si differenziano per l’utilizzo di erbe aromatiche o spezie, da aggiungere nel pangrattato prima di impanare.

Ricetta ed ingredienti per cotolette di pesce

Per 4 persone:

  • 4 filetti di pesce oppure 4 fette di medaglioni di pesce spada
  • 2 uova
  • 200 gr di pangrattato
  • sale q.b.

Come fare le cotolette di pesce

Dopo aver scelto il tipo di pesce da utilizzare, provvedete a sfilettarlo ed eliminare tutte le spine.

Aprire le uova in una terrina, aggiungere un pizzico di sale ed eventualmente di pepe. Sbattere leggermente con i rebbi di una forchetta.

Sistemare il pangrattato in un recipiente appropriato in modo da poter impanare le cotolette di pesce con estrema facilità.

Passate ogni filetto di pesce nelle uova sbattute, fate cadere tutto l’eccesso per poi sistemare il filetto di pesce nel pangrattato e ricoprilo per bene, facendo una leggera pressione con la mano per far attaccare il pangrattato. A questo punto, ripassate la cotoletta di pesce nelle uova sbattute e disponetela nuovamente nel recipiente con il pangrattato, facendo la solita pressione per farla impanare per bene da entrambi i lati.

Adesso passiamo alla cottura delle cotolette. Se volete friggerle, riempite d’olio di semi una padella larga e capiente e fate riscaldare per bene l’olio prima di immergere una per volta le cotolette.

Il tempo di cottura delle cotolette di pesce fritte è di circa 5-6 minuti rigirandole un paio di volte. Dopo la cottura, scolare le cotolette su di un foglio di carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Aggiungere un pizzico di sale e servire eventualmente con delle patate fritte ed una fettina di limone.

Se invece volete preparare delle cotolette di pesce al forno, dovete sistemare le cotolette in una teglia foderata da carta da forno. Aggiungere un filo d’olio ed infornare a 180°C. In questo caso, il tempo di cottura delle cotolette di pesce al forno è di circa 15 minuti. Dopo aver cotto le cotolette di pesce al forno, servire direttamente nei rispettivi piatti.


Consigli: il tempo di cottura esatta delle cotolette di pesce può variare in base al tipo di pesce utilizzato. In ogni modo non superare i tempi indicati nelle rispettive ricette. Solo se si utilizzano i filetti di persico il tempo è leggermente superiore.


Cotolette di pesce
Tempo di preparazione: 10M
Tempo di cottura: 10M
Tempo totale: 20M
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Fabiana Marinelli
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Fabiana Marinelli

Mai venute così buone!!!! Ottima ricetta, tutto perfetto dalle quantità ai tempi di cottura!!!! Grazieeeee

Ennio
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Ennio

Davvero i miei più sinceri complimenti, abbiamo appena finito di mangiare le cosce di pollo che ho preparato seguendo alla lettera la vostra ricetta. Tutto perfetto mi sa che proverò anche altre ricette. Ciao da Ennio.

Ilaria
Ospite
Ilaria

Le sto cucinando in questo momento e l’odorino che esce dal forno è irresistibile!!!! Prima ne ho assaggiato un pezzetto ed era veramente buonissimo!!! Consiglio a tutti questa ricetta e sono sicura che stasera farò un figurone!! Grazie mille =)

Aury
Ospite
Aury

appena infornate, ti farò sapere, in quanto non essendo cuoca provetta spero che dalle tue indicazioni vengano proprio buone!!! XD ma visti i commenti qui sopra lo saranno sicuramente…mmmm…che profumino che esce XD

aldo
Ospite
aldo

questa ricetta per quanto semplice mi piace la vado subito a provare poi ti diro il commento di mia moglie. ciao

Mariella
Ospite
Mariella

Ottime

Francesca
Ospite
Francesca

Finalmente un modo facile, veloce e saporito per i cosciotti di pollo! Li ho provati ieri sera. PERFETTI! Con la pelle croccante! GRAZIE Markjto! E complimenti 🙂

martina
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Ciao, che programma del forno sarebbe meglio utilizzare? Ventilato, statico sopra e sotto? Grazie Martina

Cris
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Cris

Ciao Markjto ,senti io farò i fusi proprio x stasera a cena ma avendo già un altro contorno li cucinerò senza patate,devo metterli sempre in una teglia oppure posso farli anche sulla griglia del forno? Vorrei che fosse croccante la pelle (di cui sono golosa) ma morbida la carne per la mia bimba di 17 mesi. Grazie da Cris.