Ricetta spuma di cioccolato




spuma di cioccolatoLa spuma di cioccolato è un dessert al cucchiaio che si prepara con il cioccolato fondente, lo zucchero, i tuorli e gli albumi montati a neve.

Spesso capita che la spuma di cioccolato venga confusa con la mousse al cioccolato, che invece prevede una preparazione diversa. Infatti questo dessert ha una consistenza più leggera e soprattutto spumosa.

Per preparare la vera spuma di cioccolato si utilizzano determinati ingredienti, in modo da ottenere una morbidissima spuma, con cui potete preparare dei gustosi dessert al cucchiaio.

Nella ricetta della spuma di cioccolato si utilizza esclusivamente il cioccolato fondente, che in questo caso deve essere sciolto a bagnomaria con il burro e lasciato intiepidire, prima di unirlo al resto degli ingredienti.

La spuma di cioccolato può essere messa in un sifone per dolci o in una sacca da pasticceria, prima di essere messa nelle coppette o in un altro recipiente in cui servirla.

Ricetta ed ingredienti per spuma di cioccolato

Ricetta per 4 porzioni:

  • 150 gr di cioccolato fondente di buona qualità
  • 75 gr di zucchero semolato
  • 50 gr di burro
  • 3 tuorli d’uovo
  • 1 bicchierino di rum o di liquore strega
  • 4 albumi montati a neve

Come fare la spuma di cioccolato

Spezzettare il cioccolato e metterlo in un recipiente a bagnomaria. Aggiungere il burro e lasciar sciogliere il tutto, mescolando con un cucchiaio di legno.

Togliere dal fuoco, lasciar intiepidire ed aggiungere uno per volta i tuorli, mescolando velocemente. A questo punto della ricetta, aggiungere anche il rum e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Adesso montare gli albumi in neve fermissima ed incorporarli poco per volta al composto della spuma al cioccolato, amalgamando per bene il tutto.

La spuma al cioccolato deve essere tenuta nel frigorifero per almeno 4 ore prima di essere servita.


Consigli: mettere la spuma di cioccolato in una coppetta di vetro, spolverare la superficie con del cacao amaro, aggiungere qualche goccia di cioccolato ed un ciuffo di panna montata.


spuma di cioccolato
Tempo di preparazione: 15M
Tempo totale: 15M
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Fabiana Marinelli
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Fabiana Marinelli

Mai venute così buone!!!! Ottima ricetta, tutto perfetto dalle quantità ai tempi di cottura!!!! Grazieeeee

Ennio
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Ennio

Davvero i miei più sinceri complimenti, abbiamo appena finito di mangiare le cosce di pollo che ho preparato seguendo alla lettera la vostra ricetta. Tutto perfetto mi sa che proverò anche altre ricette. Ciao da Ennio.

Ilaria
Ospite
Ilaria

Le sto cucinando in questo momento e l’odorino che esce dal forno è irresistibile!!!! Prima ne ho assaggiato un pezzetto ed era veramente buonissimo!!! Consiglio a tutti questa ricetta e sono sicura che stasera farò un figurone!! Grazie mille =)

Aury
Ospite
Aury

appena infornate, ti farò sapere, in quanto non essendo cuoca provetta spero che dalle tue indicazioni vengano proprio buone!!! XD ma visti i commenti qui sopra lo saranno sicuramente…mmmm…che profumino che esce XD

aldo
Ospite
aldo

questa ricetta per quanto semplice mi piace la vado subito a provare poi ti diro il commento di mia moglie. ciao

Mariella
Ospite
Mariella

Ottime

Francesca
Ospite
Francesca

Finalmente un modo facile, veloce e saporito per i cosciotti di pollo! Li ho provati ieri sera. PERFETTI! Con la pelle croccante! GRAZIE Markjto! E complimenti 🙂

martina
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Ciao, che programma del forno sarebbe meglio utilizzare? Ventilato, statico sopra e sotto? Grazie Martina

Cris
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Cris

Ciao Markjto ,senti io farò i fusi proprio x stasera a cena ma avendo già un altro contorno li cucinerò senza patate,devo metterli sempre in una teglia oppure posso farli anche sulla griglia del forno? Vorrei che fosse croccante la pelle (di cui sono golosa) ma morbida la carne per la mia bimba di 17 mesi. Grazie da Cris.