Ricetta trippa al sugo: la classica ricetta per preparare la trippa al sugo di pomodoro
La trippa al sugo è una ricetta tipica della cucina napoletana, romana e sarda e, anche se preparate in modo diverso, le ricette sono molto simili.
La trippa è un tipo di frattaglie che viene ricavato durante la macellazione dallo stomaco dei bovini e con questo alimento si preparano davvero tanti piatti, che ricalcano un po’ tutta la tradizione della cucina italiana di un tempo. Oggi vediamo come cucinare la trippa al sugo di pomodoro, che è anche una delle principali ricette che sono utilizzate con la trippa.
Per cucinare la trippa al sugo si possono utilizzare la passata di pomodoro, oppure i pomodori pelati e naturalmente si ottengono due consistenze diverse. Quindi l’ideale sarebbe utilizzare la polpa di pomodoro, che rende la trippa al sugo dall’aspetto gradevole e con un sapore equilibrato.
Nella preparazione della trippa si aggiunge anche un trito di sedano, carote e cipolla, in modo da completare il tutto ed ottenere un piatto che si mangia con piacere. Personalmente non utilizzo troppo la trippa nelle mie ricette, ma in alcune occasioni diventa davvero molto gradita.
Ricetta trippa al sugo
Ingredienti per 4 persone:
- 800 gr di trippa mista
- 2-3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
- 350 gr di polpa di pomodoro
- 1/2 cipolla
- 1 carota
- 1 pezzo di sedano
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- sale q.b.
- il pepe e prezzemolo tritato sono facoltativi
Come fare la trippa al sugo
Lavare la trippa e farla scolare per bene. Preparare un trito con la cipolla, il sedano e la carota, poi mettere in un tegame e lasciar soffriggere con l’olio.
Unire la trippa e farla rosolare per qualche minuto, bagnare con il vino e lasciar evaporare.
Aggiungere la polpa di pomodoro e coprire con un coperchio.
Il tempo di cottura della trippa al sugo di pomodoro è di circa 40 minuti a fiamma molta bassa.
Nei primi 2/3 della cottura, tenere il tegame coperto con un coperchio, per poi toglierlo verso la fine della cottura.
Trascorso questo tempo, potete aggiungere il sale per regolare la sapidità della trippa al sugo.
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