Risi e bisi: ecco una ricetta della cucina veneta

Risi e bisiRisi e bisi: ecco la ricetta e gli ingredienti per preparare e cucinare i risi e bisi un piatto di cucina Veneta a base di riso, piselli e pancetta.

Anche se sembra molto semplice, questo è un piatto molto gustoso proprio perché si utilizzano i piselli freschi che appunto sono sono indicati con il nome “bisi”. Inoltre, ci sono diverse versioni in cui si utilizzano anche i baccelli dove sono contenuti i piselli. In questo caso tali baccelli vanno sbollentati fino a renderli molto teneri per poi frullarli ed aggiungerli al risotto. Quella che segue invece è una preparazione molto facile che potete realizzare in poco tempo.

Ricetta risi e bisi

Ingredienti per 4 persone:

  • 300 gr di riso vialone nano
  • 1 kg di piselli freschi da sgranare oppure 500 grammi già sgranti
  • 1/2 cipolla
  • 50 gr di burro
  • 100 gr di pancetta
  • 1 ciuffo di prezzemolo tritato
  • 30 gr di parmigiano grattugiato
  • circa 750 ml di brodo vegetale
  • sale e pepe q.b.

Preparazione

Affettare la cipolla e farla rosolare con la pancetta tritata in metà del burro.

Quando la cipolla e ben rosolatala unire i piselli e farli insaporire per 10 minuti, poi aggiungere circa 6 dl di brodo, portare a bollore, unire il riso e portare a cottura.

Togliere dal fuoco al dente, regolare di sale e pepe, unire il burro, parmigiano grattugiato ed eventualmente il prezzemolo tritato. Mantecare per bene e poi servire il risi e bisi.

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