Risi e bisi: ecco una ricetta della cucina veneta




Risi e bisiRisi e bisi: ecco la ricetta e gli ingredienti per preparare e cucinare i risi e bisi un piatto di cucina Veneta a base di riso, piselli e pancetta.

Anche se sembra molto semplice, questo è un piatto molto gustoso proprio perché si utilizzano i piselli freschi che appunto sono sono indicati con il nome “bisi”. Inoltre, ci sono diverse versioni in cui si utilizzano anche i baccelli dove sono contenuti i piselli. In questo caso tali baccelli vanno sbollentati fino a renderli molto teneri per poi frullarli ed aggiungerli al risotto. Quella che segue invece è una preparazione molto facile che potete realizzare in poco tempo.

Ricetta risi e bisi

Ingredienti per 4 persone:

  • 300 gr di riso vialone nano
  • 1 kg di piselli freschi da sgranare oppure 500 grammi già sgranti
  • 1/2 cipolla
  • 50 gr di burro
  • 100 gr di pancetta
  • 1 ciuffo di prezzemolo tritato
  • 30 gr di parmigiano grattugiato
  • circa 750 ml di brodo vegetale
  • sale e pepe q.b.

Preparazione

Affettare la cipolla e farla rosolare con la pancetta tritata in metà del burro.

Quando la cipolla e ben rosolatala unire i piselli e farli insaporire per 10 minuti, poi aggiungere circa 6 dl di brodo, portare a bollore, unire il riso e portare a cottura.


Togliere dal fuoco al dente, regolare di sale e pepe, unire il burro, parmigiano grattugiato ed eventualmente il prezzemolo tritato. Mantecare per bene e poi servire il risi e bisi.

loading...


Forse potrebbe interessarti anche...

Radicchio in padella
Cheesecake ricetta originale
Seppie ripiene al forno
Petto di pollo al latte
Fagioli alla messicana
Fagottini alla nutella
Torta Margherita soffice
Roast beef al forno
Bombe fritte
Torta fredda al cioccolato
Scialatielli ai frutti di mare
Risotto ai funghi porcini secchi

Lascia una recensione

avatar
  Subscribe  
Notificami