Risi e bisi: ecco una ricetta della cucina veneta




Risi e bisiRisi e bisi: ecco la ricetta e gli ingredienti per preparare e cucinare i risi e bisi un piatto di cucina Veneta a base di riso, piselli e pancetta.

Anche se sembra molto semplice, questo è un piatto molto gustoso proprio perché si utilizzano i piselli freschi che appunto sono sono indicati con il nome “bisi”. Inoltre, ci sono diverse versioni in cui si utilizzano anche i baccelli dove sono contenuti i piselli. In questo caso tali baccelli vanno sbollentati fino a renderli molto teneri per poi frullarli ed aggiungerli al risotto. Quella che segue invece è una preparazione molto facile che potete realizzare in poco tempo.

Ricetta risi e bisi

Ingredienti per 4 persone:

  • 300 gr di riso vialone nano
  • 1 kg di piselli freschi da sgranare oppure 500 grammi già sgranti
  • 1/2 cipolla
  • 50 gr di burro
  • 100 gr di pancetta
  • 1 ciuffo di prezzemolo tritato
  • 30 gr di parmigiano grattugiato
  • circa 750 ml di brodo vegetale
  • sale e pepe q.b.

Preparazione

Affettare la cipolla e farla rosolare con la pancetta tritata in metà del burro.

Quando la cipolla e ben rosolatala unire i piselli e farli insaporire per 10 minuti, poi aggiungere circa 6 dl di brodo, portare a bollore, unire il riso e portare a cottura.


Togliere dal fuoco al dente, regolare di sale e pepe, unire il burro, parmigiano grattugiato ed eventualmente il prezzemolo tritato. Mantecare per bene e poi servire il risi e bisi.



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Fabiana Marinelli
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Fabiana Marinelli

Mai venute così buone!!!! Ottima ricetta, tutto perfetto dalle quantità ai tempi di cottura!!!! Grazieeeee

Ennio
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Ennio

Davvero i miei più sinceri complimenti, abbiamo appena finito di mangiare le cosce di pollo che ho preparato seguendo alla lettera la vostra ricetta. Tutto perfetto mi sa che proverò anche altre ricette. Ciao da Ennio.

Ilaria
Ospite
Ilaria

Le sto cucinando in questo momento e l’odorino che esce dal forno è irresistibile!!!! Prima ne ho assaggiato un pezzetto ed era veramente buonissimo!!! Consiglio a tutti questa ricetta e sono sicura che stasera farò un figurone!! Grazie mille =)

Aury
Ospite
Aury

appena infornate, ti farò sapere, in quanto non essendo cuoca provetta spero che dalle tue indicazioni vengano proprio buone!!! XD ma visti i commenti qui sopra lo saranno sicuramente…mmmm…che profumino che esce XD

aldo
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aldo

questa ricetta per quanto semplice mi piace la vado subito a provare poi ti diro il commento di mia moglie. ciao

Mariella
Ospite
Mariella

Ottime

Francesca
Ospite
Francesca

Finalmente un modo facile, veloce e saporito per i cosciotti di pollo! Li ho provati ieri sera. PERFETTI! Con la pelle croccante! GRAZIE Markjto! E complimenti 🙂

martina
Ospite

Ciao, che programma del forno sarebbe meglio utilizzare? Ventilato, statico sopra e sotto? Grazie Martina

Cris
Ospite
Cris

Ciao Markjto ,senti io farò i fusi proprio x stasera a cena ma avendo già un altro contorno li cucinerò senza patate,devo metterli sempre in una teglia oppure posso farli anche sulla griglia del forno? Vorrei che fosse croccante la pelle (di cui sono golosa) ma morbida la carne per la mia bimba di 17 mesi. Grazie da Cris.