Risi e bisi: ecco la ricetta e gli ingredienti per preparare e cucinare i risi e bisi un piatto di cucina Veneta a base di riso, piselli e pancetta.
Anche se sembra molto semplice, questo è un piatto molto gustoso proprio perché si utilizzano i piselli freschi che appunto sono sono indicati con il nome “bisi”. Inoltre, ci sono diverse versioni in cui si utilizzano anche i baccelli dove sono contenuti i piselli. In questo caso tali baccelli vanno sbollentati fino a renderli molto teneri per poi frullarli ed aggiungerli al risotto. Quella che segue invece è una preparazione molto facile che potete realizzare in poco tempo.
Ricetta risi e bisi
Ingredienti per 4 persone:
- 300 gr di riso vialone nano
- 1 kg di piselli freschi da sgranare oppure 500 grammi già sgranti
- 1/2 cipolla
- 50 gr di burro
- 100 gr di pancetta
- 1 ciuffo di prezzemolo tritato
- 30 gr di parmigiano grattugiato
- circa 750 ml di brodo vegetale
- sale e pepe q.b.
Preparazione
Affettare la cipolla e farla rosolare con la pancetta tritata in metà del burro.
Quando la cipolla e ben rosolatala unire i piselli e farli insaporire per 10 minuti, poi aggiungere circa 6 dl di brodo, portare a bollore, unire il riso e portare a cottura.
Togliere dal fuoco al dente, regolare di sale e pepe, unire il burro, parmigiano grattugiato ed eventualmente il prezzemolo tritato. Mantecare per bene e poi servire il risi e bisi.
