Riso e patate

Riso e patateRiso e patate: ecco la ricetta per cucinare il riso e patate un piatto della tradizione napoletana, da preparare come minestra o come risotto.

Infatti, in base alla consistenza, si ottiene un riso e patate brodoso o piuttosto cremoso. Questo in seguito all’aggiunta del brodo che nel primo caso lascia le patate tagliate a dadini quasi intere, mente nel secondo caso, le patate cotte insieme al riso si sfaldano creando una consistenza molta cremosa.

Ricetta riso e patate

Ingredienti e dosi per 4 persone:

  • 200 gr di riso
  • 4 patate medie
  • 1 cipolla piccola
  • 100 gr di pancetta tesa
  • 2 cucchiai d’olio extravergine
  • circa 1 litro di brodo vegetale
  • 30 gr di parmigiano grattugiato
  • 4 foglie di basilico
  • sale e pepe q.b.

Preparazione

Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti. Affettare la cipolla e farla imbiondire in casseruola con l’olio e la pancetta tagliata a dadini.

Unire le patate e farle insaporire per bene, dopodiché unire il brodo e portare ad ebollizione, aggiungere il riso e portarlo a cottura regolando di sale e pepe.

A fine cottura unire il parmigiano e il basilico, mantecare e servire.


Note: Nella ricetta classica della tradizione Napoletana, quando si prepara il riso e patate, viene aggiunta di una crosta di formaggio durante la cottura del riso.



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