Riso e patate: ecco la ricetta per cucinare il riso e patate un piatto della tradizione napoletana, da preparare come minestra o come risotto.
Infatti, in base alla consistenza, si ottiene un riso e patate brodoso o piuttosto cremoso. Questo in seguito all’aggiunta del brodo che nel primo caso lascia le patate tagliate a dadini quasi intere, mente nel secondo caso, le patate cotte insieme al riso si sfaldano creando una consistenza molta cremosa.
Ricetta riso e patate
Ingredienti e dosi per 4 persone:
- 200 gr di riso
- 4 patate medie
- 1 cipolla piccola
- 100 gr di pancetta tesa
- 2 cucchiai d’olio extravergine
- circa 1 litro di brodo vegetale
- 30 gr di parmigiano grattugiato
- 4 foglie di basilico
- sale e pepe q.b.
Preparazione
Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti. Affettare la cipolla e farla imbiondire in casseruola con l’olio e la pancetta tagliata a dadini.
Unire le patate e farle insaporire per bene, dopodiché unire il brodo e portare ad ebollizione, aggiungere il riso e portarlo a cottura regolando di sale e pepe.
A fine cottura unire il parmigiano e il basilico, mantecare e servire.
Note: Nella ricetta classica della tradizione Napoletana, quando si prepara il riso e patate, viene aggiunta di una crosta di formaggio durante la cottura del riso.
