Risotto ai fiori di zucca: ecco la ricetta per preparare e cucinare il risotto ai fiori di zucca un piatto semplice ma molto saporito e leggero.
Anche in questo periodo si possono trovare i fiori di zucca soprattutto se si acquistano delle zucchine paesane in cui sono attaccati vicino. Quindi è una buona idea utilizzarli per preparare un risotto dal gusto delicato ,anche perché ci vogliono pochi ingredienti.
Risotto ai fiori di zucca
Per 4 persone:
- 320 gr di riso Carnaroli o vialone nano
- 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
- 1/2 cipolla
- 16 fiori di zucca
- 1 bustina di zafferano
- circa 1 litro di brodo
- 1 noce di burro
- sale e pepe q.b.
Preparazione
Lavare, pulire e tagliare a striscioline i fiori di zucca. Tritare la cipolla e farla imbiondire in casseruola con l’olio, poi unire la metà dei fiori di zucca e lasciarli insaporire. Unire il riso, farlo tostare, bagnare con il vino e lasciar evaporare.
Aggiungere man mano il brodo bollente e portare a cottura. Prima di terminare la cottura, unire lo zafferano e il resto dei fiori di zucca crudi, regolare di sale e pepe.
Togliere il risotto al dente, spostare dal fuoco ed unire il burro.
Mantecare per bene e poi servire il risotto ai fiori di zucca.
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