Risotto ai fiori di zucca

Piatto con Risotto ai fiori di zuccaRisotto ai fiori di zucca: ecco la ricetta per preparare e cucinare il risotto ai fiori di zucca un piatto semplice ma molto saporito e leggero.

Anche in questo periodo si possono trovare i fiori di zucca soprattutto se si acquistano delle zucchine paesane in cui  sono attaccati vicino. Quindi è una buona idea utilizzarli per preparare un risotto dal gusto delicato ,anche perché ci vogliono pochi ingredienti.

Risotto ai fiori di zucca

Per 4 persone:

  • 320 gr di riso Carnaroli o vialone nano
  • 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
  • 1/2 cipolla
  • 16 fiori di zucca
  • 1 bustina di zafferano
  • circa 1 litro di brodo
  • 1 noce di burro
  • sale e pepe q.b.

Preparazione

Lavare, pulire e tagliare a striscioline i fiori di zucca. Tritare la cipolla e farla imbiondire in casseruola con l’olio, poi unire la metà dei fiori di zucca e lasciarli insaporire. Unire il riso, farlo tostare, bagnare con il vino e lasciar evaporare.

Aggiungere man mano il brodo bollente e portare a cottura. Prima di terminare la cottura, unire lo zafferano e il resto dei fiori di zucca crudi, regolare di sale e pepe.

Togliere il risotto al dente, spostare dal fuoco ed unire il burro.


Mantecare per bene e poi servire il risotto ai fiori di zucca.


Risotto ai fiori di zucca
Tempo di preparazione: 10M
Tempo di cottura: 20M
Tempo totale: 30M
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