Ricetta risotto ai gamberetti: ecco gli ingredienti e la ricetta per come preparare un ottimo risotto ai gamberetti da cucinare in modo facile.
In base alla grandezza dei gamberi potete decidere se preparare un brodo con le teste e gusci in modo da ottenere un sapore molto inteso. Inoltre potete anche aggiungere una piccola quantità di passata di pomodoro per rendere il risotto ai gamberetti di un bel colore rosato dalla consistenza cremosa. Se invece utilizzate dei gamberetti congelati, potete saltarli prima in padella con un filo d’olio e sfumarli con un goccio di brandy o vino bianco per poi unirli al risotto al termine della cottura.
Ricetta risotto ai gamberetti
Ingredienti per 4 persone:
- 500 gr di gamberi o gamberetti
- 300 gr di riso Vialone nano
- 1 scalogno
- 1 spicchio d’aglio
- 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- circa 7 dl di brodo di gamberi
- 30 gr di burro
- prezzemolo tritato
- sale e pepe q.b.
Per il brodo di gamberi: teste di gamberi, 1 cipolla, 1 crosta di sedano, 1 litro d’acqua.
Preparazione
Pulire i gamberi, sgusciarli e togliere le teste. Mettere le teste in una casseruola con l’acqua, la cipolla e il sedano. Lasciar cuocere per circa 1 ora, poi filtrare il brodo e tenerlo caldo.
Far imbiondire l’aglio nell’olio, unire i gamberi e saltarli velocemente, regolare di sale e pepe.
Affettare lo scalogno, farlo imbiondire in due cucchiaio d’olio, unire il riso, farlo tostare e bagnare con il vino.
Quando il vino è evaporato unire man mano il brodo bollente e portare a cottura. Regolare di sale.
Verso la fine della cottura che in media dura 18 minuti, unire anche i gamberi.
Quando il riso è al dente, togliere dal fuoco, unire il burro e il prezzemolo.
Mantecare per circa un minuto. Servire il risotto ai gamberi decorando ogni piatto con qualche gambero messo da parte.
