Risotto al melograno

Risotto al melogranoRisotto al melograno: ecco la ricetta e gli ingredienti per preparare e cucinare il risotto al melograno a cui si può aggiungere anche la pancetta.

Ci sono due metodi di preparazione per fare il risotto al melograno. Il primo è quello classico in cui un parte dei chicchi di melograno vengono passati con passaverdura, per far uscire il loro succo. Questo succo si aggiunge durate la cottura e conferisce al risotto il colore tipico del melograno oltre a dargli un gusto più inteso. Invece il secondo metodo è quello di unire una parte dei chicchi di melograno durante la cottura e in questo caso si ottiene un gusto e un colore più delicato.

Ricetta risotto al melograno

Ingredienti e dosi per 4 persone:

  • 300 gr di riso Carnaroli
  • 1 scalogno
  • 100 gr di pancetta tagliata a dadini
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • 60 gr di burro
  • 1 melograno
  • circa 1 litro di brodo
  • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • sale e pepe q.b.

Preparazione

Affettare finemente lo scalogno, farlo imbiondire in casseruola con 30 gr di burro e la pancetta.

Quando il tutto risulta rosolato, unire il riso e farlo tostare, dopodiché bagnare con il vino ed aggiungere man mano il brodo bollente e portare a cottura. Regolare di sale e pepe.

A 3/4 della cottura del risotto, aggiungere i granelli di melograno avendo cura a metterne un pochino da parte per decorare i piatti.

Terminata la cottura unire il resto del burro e il parmigiano. Mantecare per bene e servire decorando il risotto con i granelli di melograno messi da parte.

Ti piace questa ricetta?
Condividi su facebook
Share on Facebook
Condividi su twitter
Share on Twitter
Condividi su linkedin
Share on Linkdin
Condividi su pinterest
Share on Pinterest
Lascia un commento

Lascia un commento

searchbtcat
Potrebbe interessarti anche...