Risotto alla birra e speck

Risotto alla birra e speck: ecco come preparare la ricetta per cucinare il risotto alla birra e speck utilizzando la birra chiara o quella scura.

Infatti è proprio in base al tipo di birra che viene aggiunta al risotto che si determina il sapore. DI solito è preferibile utilizzare una birra poco alcolica ma se volete ottenere un gusto più intenso potete anche aggiungere una birra scura o addirittura doppio malto. Inoltre può anche essere utilizzato il porro al posto dello scalogno per fare in fondo in cui saltare il risotto. In questo caso si ottiene un sapore davvero favoloso.

Ricetta Risotto alla birra e speck

Ingredienti per 4 persone:

• 300 gr di riso Carnaroli
• 1 scalogno
• 40 gr di burro
• 300 ml di birra
• circa 1 litro di brodo
• 150 gr di speck
• 100 gr di mascarpone
• 1 ciuffo di prezzemolo tritato
• sale e pepe q.b.

Preparazione

Affettare lo scalogno e farlo imbiondire in casseruola con il burro e lo speck tagliato a pezzetti.

Far rosolare il tutto finché lo scalogno risulta ben dorato. A questo punto unire il riso e farlo tostare per circa un minuti rigirandolo di continuo con un cucchiaio di legno.

Adesso, bisogna bagnare il riso con la birra e  poi unire man mano il brodo durante tutta la cottura. Regolare di sale.

Quando il risotto alla birra risulta cotto, unire il mascarpone, un pizzico di pepe e mantecare per bene.

Note: In alcune ricette si utilizza aggiungere la birra anche nella fase finale della cottura del risotto in modo da avere un sapore più forte.