Risotto alle ortiche

Risotto alle orticheRisotto alle ortiche: ecco la ricetta e gli ingredienti per preparare e cucinare il risotto alle ortiche un piatto delicato dall’ottimo sapore.

Anche se di solito siamo abituati a considerare l’ortica una pianta che non ha nulla a che vedere con la cucina, invece se opportunamente sbollentata, risulta indicata proprio per la preparazione del risotto soprattutto per le foglie di ortica che si raccolgono in autunno.

Ricetta Risotto alle ortiche

Ingredienti per 4 persone:

  • 300 gr di riso Carnaroli
  • 1 cipolla
  • 50 gr di burro o olio extravergine d’oliva
  • 100 gr di foglie di ortica
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • 50 gr di parmigiano grattugiato
  • circa 1 litro di brodo vegetale
  • sale e pepe q.b.

 

Preparazione

Lavare le ortiche usando i guanti, metterla in acqua con una punta di bicarbonato per circa un’ora.

Sciacquare le ortiche poi  sbollentare le ortiche per circa 5 minuti in abbondante acqua leggermente salata.

Trascorso questo tempo, scolare le ortiche e tritarle finemente.

Far rosolare la cipolla tritata in metà del burro, poi unire le ortiche e lasciarle insaporire.

Unire il riso, farlo tostare, bagnare con il vino e poi aggiungere man mano il brodo bollente e portare a cottura.


Terminata la cottura, unire il resto del burro e il parmigiano. Mantecare per bene e poi servire il risotto alle ortiche.



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