Risotto verde: ecco la ricetta e gli ingredienti per preparare il risotto verde con gli spinaci e le zucchine che gli conferiscono questo colore.
Inoltre per cucinare il risotto verde potete utilizzare gli spinaci freschi o quelli surgelati ma in quest’ultimo caso vanno prima sbollentati e poi frullati prima di unirli al resto degli ingredienti.
Questo risotto è molto semplice da preparare, ed oltre ad essere molto buono e anche di grande effetto per il suo colore.
Ricetta e ingredienti per risotto verde
Dosi per 4 persone:
- 300 gr di riso superfino
- 1 cipolla
- 200 gr di spinaci lessi
- 2 zucchine
- 1 crosta di sedano
- 50 gr di burro
- 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
- circa 1 litro di brodo
- 30 gr di parmigiano grattugiato
- sale e pepe q.b.
Come fare il risotto verde
Lavare e pulire le verdure, tagliare le zucchine a cubetti e gli spinaci a striscioline.
Tritare la cipolla e farla imbiondire in casseruola con l’olio e metà del burro.
Unire le verdure e farle rosolare per bene, poi versare il riso e farlo tostare, poi bagnare man mano con il brodo bollente e portare a cottura aggiustando di sale e pepe.
A cottura ultimata aggiungete il resto del burro e il parmigiano. mantecare per bene il risotto verde e poi servire.
