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Risotto verde

Risotto verdeRisotto verde: ecco la ricetta e gli ingredienti per preparare il risotto verde con gli spinaci e le zucchine che gli conferiscono questo colore.

Inoltre per cucinare il risotto verde potete utilizzare gli spinaci freschi o quelli surgelati ma in quest’ultimo caso vanno prima sbollentati e poi frullati prima di unirli al resto degli ingredienti.

Questo risotto è molto semplice da preparare, ed oltre ad essere molto buono e anche di grande effetto per il suo colore.

Ricetta e ingredienti per risotto verde

Dosi per 4 persone:

  • 300 gr di riso superfino
  • 1 cipolla
  • 200 gr di spinaci lessi
  • 2 zucchine
  • 1 crosta di sedano
  • 50 gr di burro
  • 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
  • circa 1 litro di brodo
  • 30 gr di parmigiano grattugiato
  • sale e pepe q.b.

Come fare il risotto verde

Lavare e pulire le verdure, tagliare le zucchine a cubetti e gli spinaci a striscioline.

Tritare la cipolla e farla imbiondire in casseruola con l’olio e metà del burro.

Unire le verdure e farle rosolare per bene, poi versare il riso e farlo tostare, poi bagnare man mano con il brodo bollente e portare a cottura aggiustando di sale e pepe.

A cottura ultimata aggiungete il resto del burro e il parmigiano. mantecare per bene il risotto verde e poi servire.

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