Risotto zucchine e gamberetti

piatto con Risotto zucchine e gamberettiRisotto zucchine e gamberetti: ecco la ricetta e gli ingredienti per preparare un gustoso risotto zucchine e gamberetti dalla consistenza cremosa.

Ci sono due modi per cucinare il risotto con le zucchine e i gamberetti. Il primo è quello di unire le zucchine durate la fase di tostatura del risotto in modo da farle cuocere durante tutta la cottura ed ottenere un risotto molto cremoso e delicato. L’altro modo è quello di friggere le zucchine ed aggiungere verso la fine della cottura insieme ai gamberi. In questo caso il sapore che si ottiene è diverso dal quello precedente.

Ricetta risotto zucchine e gamberetti

Ingredienti e dosi per 4 persone:

  • 300 gr di riso Carnaroli
  • 2 zucchine
  • 400 gr di gamberi
  • 1 scalogno
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • 50 ml d’olio extravergine d’oliva
  • circa 6 dl  di fumetto di pesce o brodo
  • 1 ciuffo di prezzemolo tritato
  • sale e pepe q.b.

Preparazione

Sgusciare i gamberi e preparare con le teste il fumetto. In una padella far imbiondire lo spicchio d’aglio con 1 cucchiaio d’olio, unire i gamberi e saltarli velocemente, regolare di sale e pepe.

Lavare e pulire le zucchine, tagliarle a dadini. Affettare lo scalogno farlo appassire nell’olio, unire le zucchine e saltarle a fuoco vivo.

A questo punto unire il riso, farlo tostare, bagnare con il vino e quando è evaporato aggiungere man mano il brodo e portare a cottura, regolare di sale.

Quando il risotto è al dente, unire i gamberi e il prezzemolo tritato. Mantecare con un filo d’olio a crudo e servire.


Risotto zucchine e gamberetti
Tempo di preparazione: PT15M
Tempo di cottura: PT20M
Tempo totale: PT35M
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