Rotolo al cioccolato: Ecco come preparare un gustoso rotolo al cioccolato con ingredienti semplici e una ricetta facile.
Il rotolo ha una base molto soffice di pan di Spagna al cioccolato che si arrotola insieme alla crema al cioccolato. Dopo averlo fatto riposare il rotolo per un certo tempo, si ricopre con una glassa al cioccolato fondente.
Ingredienti e dosi
Per il pan di Spagna al cioccolato: 180g. farina tipo 00, 500g. uova intere, 300g. di zucchero semolato,50g. amido di mais, 70g. cacao amaro in polvere
Montare le uova e lo zucchero fino ad ottenere una massa voluminosa, aggiungere a poco alla volta la farina, il cacao e la fecola precendentemente setacciati .Mescolare il tutto con un cucchiaio di legno con movimento dal basso verso l’alto onde evitare di smontare il composto. Stendete l’impasto sulla placca del forno foderata da carta da forno, livellare la superficie con una spatola. Cottura in forno a 185° circa 15 min. Togliere del forno e rovesciarla su di un canovaccio pulito ed arrotolarla.
Per la crema: 250g. di burro, 250g. di cioccolato fondente, 3 tuorli, 140g. di zucchero
Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria. Lavorare il burro con la frusta rendendolo morbido e gonfio. Montare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Unire al burro il composto di tuorli e zucchero fino ad ottenere un unica crema. Aggiungere poco alla volta il cioccolato cioccolato fuso, mescolare e completare la crema.
Per la copertura: 150 gr di cioccolato fondente, 30 gr di burro.
Sciogliere a bagnomaria il cioccolato e il burro, mescolare fino ad ottenere un’unico composto.
Finitura
Srotolare il pan di Spagna, farcirlo con la crema ed arrotolarlo nuovamente. Posizionare il dolce sopra una griglia e bagnarlo con il cioccolato fuso. Attendere che si raffreddi e riporre in frigo almeno un paio d’ore prima di servire. Decorare con scaglie di cioccolato fondente.
