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Rotolo di vitello farcito

Rotolo di vitello farcito: ricetta per preparare il vitello in modo ricco e saporito

rotolo di vitello farcito

rotolo di vitello farcitoIl rotolo di vitello farcito, o rollè, è un arrosto a base di fesa di vitello, che può essere farcita con diversi ingredienti. La ricetta e la preparazione sono molto semplici, ma, visto che il taglio di vitello che viene utilizzato per fare il rotolo è già molto saporito, e consigliabile utilizzare un ripieno leggero a base di verdure. Infatti spesso per farcire il rotolo di vitello vengono utilizzati degli ingredienti come il prosciutto e il formaggio, oppure gli spinaci e la mozzarella. Anche se questo è un modo veloce per fare il rotolo di vitello farcito al forno, vi consiglio questa buonissima ricetta del rollé di vitello ripieno.

Ricetta rotolo di agnello farcito

Ingredienti per 4 persone:

  • 600 gr di  fesa di vitello
  • 2 melanzane
  • 4 zucchine
  • 2 peperoni
  • 2 patate
  • mezza crosta di sedano
  • una carota
  • 1/2 cipolla
  • 1 uovo
  • 1 rametto di timo
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 1 dl d’olio d’oliva, sale e pepe q.b.

Procedimento:

Lessare e schiacciare le patate. Tagliare a cubetti le zucchine, i peperoni e le melanzane private della buccia. Friggere le verdure in olio bollente.

Unire le verdure alle patate schiacciate, aggiungere l’uovo, le foglioline di timo, il sale e il pepe. Amalgamare il tutto.

Salare e pepare la fesa, stendergli sopra il ripieno, arrotolare e legare con lo spago da cucina.

Tritare sedano, carote e cipolla. Mettere in una casseruola con l’olio e far appassire.

Unire la carne, leggermente passata nella farina e farla rosolare per bene. Sfumare con il vino bianco, aggiungere un mestolo di brodo e coprire.

Cuocere a fuoco moderato per circa 1 ora e, se necessita, aggiungere ulteriore brodo durante la cottura.

Leggi di più  Pollo al forno con la birra

Una volta cotto, togliere lo spago. Affettare il rotolo di vitello farcito e accompagnare con la salsa di cottura.

Sommario
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Nome della ricetta
Rotolo di vitello farcito
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