Salsa Barbecue

Name: Salsa Barbecue
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Cuisine: Italian
Ingredients: carne, dolce, maiale, manzo, pollo, salsa

Scopri come fare la salsa BBQ per insaporire la carne grigliata

La Salsa Barbecue, o salsa BBQ, è una preparazione tipicamente americana che viene usata per insaporire le carni grigliate, prima o dopo la loro cottura. Tra l’acre e il dolce, il sapore della salsa barbecue è caratterizzato da tipiche note affumicate che rendono questa salsa un vero e proprio “must” per insaporire la carne alla brace. La salsa BBQ è ideale per condire tutti i tipi di carne, come quella di maiale, pollo o manzo.

Cenni storici: come nasce la salsa barbecue

La nascita della salsa barbecue non è chiara. Si pensa sia stata inventata, a cavallo tra il diciannovesimo e ventesimo secolo, da coloni americani di origine europea. Un’altra ipotesi farebbe risalire la salsa BBQ al XV secolo, quando Cristoforo Colombo, di ritorno dalle Americhe, portò nel vecchio continente una salsa, usata dagli indigeni americani, per condire la carne di Alpaca. Di certo c’è che, a partire dal 1923, la salsa barbecue iniziò ad essere commercializzata e distribuita su tutto il territorio americano, divenendo popolare nel 1948 con la versione industriale dell’azienda H. J. Heinz Company, famosa industria agroalimentare americana.

Ingredienti per la salsa BBQ

per 2 persone:

100 gr di passata di pomodoro
10 gr di concentrato di pomodoro
mezza cipolla
mezza spicchio di aglio
1 noce di burro
1 cucchiaio di olio evo
1 cucchiaio di aceto
1 cucchiaio di zucchero di canna
25 gr di senape
una puntina di tabasco
1 cucchiaio di salsa Worcestershire
sale q.b.
peperoncino in polvere, facoltativo.

Come preparare la salsa barbecue

La preparazione della salsa barbecue è davvero semplice, bastano pochi ingredienti e pochi minuti.
Procedete a sbucciare e tritare molto finemente la cipolla e l’aglio. Fate scaldare, in un padellino, un filo d’olio EVO e una noce di burro. Versate nel pentolino il trito di cipolla ed aglio e fatelo soffriggere per una decina di minuti. Aggiungete quindi l’aceto e attendete che questo evapori. A questo punto unite e mescolate la passata e il concentrato di pomodoro, dopo due minuti, aggiungete lo zucchero di canna e la senape, mescolando meticolosamente il composto fino ad amalgamarlo. Lasciate cuocere il composto per 20 minuti, lasciandolo a cuocere qualche minuto di più o meno a seconda della densità desiderata. A cottura ultimata, aggiungete la salsa Worcestershire, il tabasco e, se lo desiderate, del peperoncino tritato. Assaggiate, regolate il sale e procedete a frullare il composto per eliminare tutti i grumi. A questo punto, potrete servire la vostra salsa barbecue.

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Versioni della salsa barbecue

Essendo una preparazione radicata nella cultura americana, esistono molte varianti regionali della salsa barbecue che differiscono fra loro per motivi di reperibilità di ingredienti e tipologie di carne radicate nel territorio. Tutte queste varianti hanno però alcuni ingredienti in comune: concentrato di pomodoro, fumo liquido, aceto, spezie varie e dolcificanti.
Di seguito una lista delle principali varianti della salsa BBQ:

Alabama White Sauce
Chocolate Chile Barbecue Sauce
Commercial Barbecue Sauces
Danny Gaulden’s Legendary Glaze
East Carolina Mop-Sauce
Eve’s Apple Butter Pig Paint
Florida Tartar Sauce
Grownup Mustard Sauce
Jazzy Hog Competition Barbecue Glaze
Kansas City Classic BBQ Sauce
Kentucky Black Sauce for Lamb & Mutton
Lexington Dip
Louisiana Bayou Bite Sauce
Spiced Apricot Glaze
Tennessee Hollerin’ Whiskey Sauce
Texas Mop-Sauce

Nome della ricetta

Salsa Barbecue

Pubblicato il

2017-01-17

Tempo di preparazione

PT15M

Tempo di cottura

PT20M

Tempo totale

PT35M

Voto

Based on 1 Review(s)

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