Sarde ripiene alla Siciliana

Sarde ripiene alla Siciliana: ricetta originale delle sarde alla Palermitana

Sarde ripiene alla SicilianaOggi prepariamo le sarde ripiene alla Siciliana che sono un piatto tipico della Sicilia e più precisamente sono chiamate sarde alla Palermitana. La ricetta è molto semplice, anche se ci sono diversi modi per prepararle, che possono variare in base ad alcuni ingredienti utilizzati.

Di solito, dopo averle pulite ed aperte a libretto, si aggiunge un ripieno a base di mollica di pane, si passano prima nelle uova sbattute e poi nel pan grattato, per poi friggerle.

Ingredienti e ricetta per sarde ripiene alla Siciliana

Dosi per 6 persone:

  • 600 gr di sarde fresche
  • 200 gr di mollica di pane
  • 1 tuorlo + 2 uova intere
  • 1 ciuffo di prezzemolo tritato
  • 1 spicchio d’aglio tritato
  • 1/2 bicchiere di latte
  • 2 cucchiai di formaggio grattugiato
  • 1 cucchiaio d’olio
  • pangrattato
  • olio per friggere
  • sale e pepe q.b.

Preparazione:

Pulire le sarde, togliere la testa e la spine ed aprirle a portafoglio.

Preparare il ripieno: in una ciotola unire la mollica di pane bagnata con il latte e strizzata, l’aglio tritato finemente, il formaggio, il tuorlo d’uovo, il prezzemolo, il sale e il pepe.

Riempire le sarde con il composto  e richiuderle a portafoglio con un’altra sarda.

Passare le sarde prima nella farina, poi nelle uova sbattute ed infine nel pangrattato.


Friggere le sarde ripiene alla Siciliana poco per volta in olio caldo. 


Sarde ripiene alla Siciliana
Tempo di preparazione: 15M
Tempo totale: 15M
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