Ricetta scaloppine di pesce ai funghi: ecco come cucinare le scaloppine di pesce ai funghi, gli ingredienti da utilizzare e i consigli sulla preparazione.
Le scaloppine di pesce ai funghi si preparano con i filetti di pesce infarinati e rosolati in padella e il burro, per poi sfumare con il vino ed aggiungere i funghi.
Un’altra versione di questa ricetta è quella in cui vengono utilizzate delle fettine di pesce spada, in modo da facilitare la ricetta ed ottenere anche un piatto più raffinato. In ogni modo, per la preparazione delle scaloppine di pesce, bisogna saltare i funghi in una padella a parte, per poi aggiungerli alle scaloppine di pesce dopo averle sfumate con il vino, per far insaporire il tutto ed ottenere un buon secondo piatto di pesce.
Ingredienti Scaloppine di pesce ai funghi
Dosi per 2 persone:
- 4 filetti di pesce
- 40 gr di burro
- farina q.b.
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 1 cucchiaio d’olio
- 1 spicchio d’aglio
- 200 gr di funghi Champignon o porcini
- 1 ciuffo di prezzemolo tritato
- sale e pepe q.b.
Come fare le scaloppine di pesce ai funghi
Lavare e pulire i funghi, tagliarli a fettine e saltarli in padella con un filo d’olio ed uno spicchio d’aglio.
Cuocere per 4-5 minuti, togliere dal fuoco ed aggiungere un pizzico di sale.
Dopo aver sfilettato il pesce ed aver ottenuto i relativi filetti, bisogna passarli nella farina e farli rosolare per 1 minuto per lato in una padella con il burro spumeggiante.
Regolare di sale e pepe, sfumare con il vino, abbassare la fiamma. Il tempo di cottura delle scaloppine di pesce è di circa 6-7 minuti, aggiungendo i funghi prima di completare la cottura.
A questo punto la ricetta dei filetti di pesce in padella è completata: non resta che dividere nei piatti, spolverare con del prezzemolo tritato e servire le scaloppine di pesce ai funghi.
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