La ricetta degli spaghetti alla puttanesca trae le sue origini tra i vicoli di napoli e più precisamente nei quartieri Spagnoli. Gli ingredienti degli spaghetti alla puttanesca sono il pomodoro, l’olio extravergine d’oliva, le olive nere, i capperi e il prezzemolo.
Dalla ricetta originale nasce anche una versione Laziale, molto apprezzata in cui si aggiungono anche le acciughe sotto sale e le olive nere di Gaeta ,denominate la perla nera delle olive Italiane.
Sull’etimologia del nome esistono varie versione, ma fatto sta che gli spaghetti alla puttanesca o semplicemente spaghetti olive e capperi, sono un primo piatto davvero molto buono che si cucina in poco tempo.
Ingredienti e ricetta degli spaghetti alla puttanesca
Per 4 persone:
- 360 gr di spaghetti
- 4 cucchiaio d’olio extravergine
- 2 spicchi d’aglio
- 1 peperoncino piccate tritato
- 4 acciughe dissalate
- 100 gr di olive nere snocciolate
- 20 gr di capperi salati
- 500 gr di pomodori da sugo o 2 barattoli di pomodori pelati
- 1 ciuffo di prezzemolo tritato, sale q.b.
Come fare gli Spaghetti alla puttanesca
Mettere i capperi in colino e porli sotto l’acqua corrente per eliminare tutto il sale in eccesso. Tritare finemente l’aglio, il peperoncino e le acciughe. Tritare grossolanamente i capperi e togliere il nocciolo dalle olive.
Mettere l’olio in un tegame e porlo sul fuoco. Unire l’aglio, il peperoncino e le acciughe tritate. Appena l’aglio comincerà ad imbiondire, unire i capperi, le olive e i pomodori fatti a pezzetti e privati dei semi. Aggiungere anche un pizzico di sale.
Il tempo di cottura del sugo alla puttanesca è di circa 10-15 minuti.
Intanto, cuocere la pasta in acqua bollente e salata.
Scolare gli spaghetti al dente ed unirli al sugo alla puttanesca. Amalgamare gli spaghetti alla puttanesca aggiungendo anche un trito di prezzemolo.
Disporre gli spaghetti alla puttanesca nei piatti e servire.
Consigli: per la preparazione potete utilizzare sia gli spaghetti che le linguine. In ogni modo, seguendo questo procedimento potete gustare degli ottimi spaghetti alla puttanesca.
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