Spaghetti alla puttanesca: Ricetta Tradizionale




Spaghetti alla puttanescaLa ricetta degli spaghetti alla puttanesca trae le sue origini tra i vicoli di napoli e più precisamente nei quartieri Spagnoli. Gli ingredienti degli spaghetti alla puttanesca sono il pomodoro, l’olio extravergine d’oliva, le olive nere, i capperi e il prezzemolo.

Dalla ricetta originale nasce anche una versione Laziale, molto apprezzata in cui si aggiungono anche le acciughe sotto sale e le olive nere di Gaeta ,denominate la perla nera delle olive Italiane.

Sull’etimologia del nome esistono varie versione, ma fatto sta che gli spaghetti alla puttanesca o semplicemente spaghetti olive e capperi, sono un primo piatto davvero molto buono che si cucina in poco tempo.

Ingredienti e ricetta degli spaghetti alla puttanesca

Per 4 persone:

  • 360 gr di spaghetti
  • 4 cucchiaio d’olio extravergine
  • 2 spicchi d’aglio
  • 1 peperoncino piccate tritato
  • 4 acciughe dissalate
  • 100 gr di olive nere snocciolate
  • 20 gr di capperi salati
  • 500 gr di pomodori da sugo o 2 barattoli di pomodori pelati
  • 1 ciuffo di prezzemolo tritato, sale q.b.

Come fare gli Spaghetti alla puttanesca

Mettere i capperi in colino e porli sotto l’acqua corrente per eliminare tutto il sale in eccesso. Tritare finemente l’aglio, il peperoncino e le acciughe. Tritare grossolanamente i capperi e togliere il nocciolo dalle olive.

Mettere l’olio in un tegame e porlo sul fuoco. Unire l’aglio, il peperoncino e le acciughe tritate. Appena l’aglio comincerà ad imbiondire, unire i capperi, le olive e i pomodori fatti a pezzetti e privati dei semi. Aggiungere anche un pizzico di sale.

Il tempo di cottura del sugo alla puttanesca è di circa 10-15 minuti.

Intanto, cuocere la pasta in acqua bollente e salata.

Scolare gli spaghetti al dente ed unirli al sugo alla puttanesca. Amalgamare gli spaghetti alla puttanesca aggiungendo anche un trito di prezzemolo.

Disporre gli spaghetti alla puttanesca nei piatti e servire.


Consigli: per la preparazione potete utilizzare sia gli spaghetti che le linguine. In ogni modo, seguendo questo procedimento potete gustare degli ottimi spaghetti alla puttanesca.


spaghetti alla puttanesca
Tempo di preparazione: 10M
Tempo di cottura: 15M
Tempo totale: 25M
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