Taralli dolci napoletani: ricetta napoletana per preparare i taralli come da tradizione
Ricetta di taralli dolci napoletani: ecco come si preparano i veri taralli dolci napoletani con la ricetta tradizionale di questa preparazione.
In giro ci sono diverse ricette che non rispecchiano quello che è il sapore e il gusto dei taralli dolci come vengono fatti in Campania. Proprio oggi mi ha scritto Carmela, che voleva sapere se conoscevo la ricetta dei taralli dolci. Dopo molte ore passate a guardare nei vecchi appunti, ecco che sono riuscito a trovare quella originale.
Ricetta originale dei taralli napoletani
Ingredienti taralli dolci napoletani
- 500 gr di farina 00
- 4 uova
- 250 gr di zucchero
- 150 gr di burro
- la scorza grattugiata di 1 limone
- 4 gr di cremor tartaro
- 2 gr di bicarbonato
Preparazione:
Setacciate la farina e disponetela a fontana. Mettete al centro lo zucchero, le uova, il burro fatto a pezzetti. Unite la scorza grattugiata del limone, il cremor tartaro e il bicarbonato.
Impastate con le mani, fino a renderle l’impasto omogeneo e privo di grumi.
Adesso dividete l’impasto in quattro parti e fate rotolare il primo pezzo in un pochino di farina, fino ad ottenere un cordoncino con un diametro di circa 2-3 centimetri. Prendete un coltello e tagliate il cordoncino di pasta in tante parti della lunghezza di dieci centimetri.
Formate con ognuna delle ciambelle, facendo aderire ed attaccare le due estremità.
Mettete man mano i taralli dolci su di una teglia con carta da forno.
Appena avete terminato tutta la preparazione, potete infornare i taralli dolci napoletani nel forno già caldo a 240°C e lasciarli cuocere per circa 8-10 minuti.
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