Tartare di tonno

Tartare di tonno: come realizzare un contorno raffinato con il tonno fresco e gli avocado

tartare di tonno

Tartare di tonnoLa tartare di tonno è un piatto a base di tonno fresco tagliato a pezzetti e condito con olio, sale e pepe. Ecco la ricetta della tartare di tonno, a cui aggiungeremo anche dei pezzetti di avocado per dare consistenza alla tartare.
Inoltre, per ottenere la classica forma, si utilizza un coppa-pasta che viene appoggiato sul piatto di portata, in cui viene messa la tartare già condita, in modo che, quando si sfila, si ottiene una tartare dalla forma perfetta.
In questa ricetta ho anche utilizzato il sale Maldon, ma in ogni caso potete utilizzare il classico sale da cucina e del buon olio extravergine per condire il tutto. Ricordate che, prima di procedere alla preparazione, il pezzo di tonno che intendete utilizzare deve stare a temperatura ambiente per circa 10 minuti.

Ingredienti e ricetta per tartare di tonno

Per 2 persone:

  • 180 gr di tonno freschissimo
  • 1/3 di avocado
  • olio extravergine d’oliva
  • un ciuffo di finocchietto selvatico
  • pepe bianco e sale maldon q.b.

Come fare la Tartare di tonno

Tagliare il tonno e l’avocado a piccoli cubetti, condire in una terrina con olio, pepe bianco e finocchietto selvatico finemente tritato.

Disporre nel piatto con l’aiuto di un coppa-pasta, decorare con mezzo limone e qualche foglia di rucola.

Di solito si preferisce servire la tartare di tonno solo con un filo d’olio. In questo caso ho decorato il piatto con del cavolo rosso e bianco e un olio aromatizzato.

La tartare di tonno deve essere servita subito dopo averla condita.

Variante della tartare di tonno

Ingredienti per 4 persone:
  • 600 gr di filetto di tonno fresco
  • 1 limone
  • 1 cucchiaio di menta tritata
  • 4 germogli di menta
  • 1 cucchiaio di miele di acacia
  • 1 cucchiaino di aceto di vino bianco
  • 1 spicchio d’aglio
  • peperoncino q.b.
  • sale q.b.
  • olio extravergine d’oliva q.b.

Procedimento:

Tagliare i filetti di tonno a piccoli cubetti, come nella preparazione precedente.
In una ciotola d’acciaio mettete il tonno a pezzetti e condite con succo di limone, un filo d’olio extravergine d’oliva, il miele d’acacia, l’aceto di vino bianco. Aggiungete anche la menta tritata e il peperoncino.
Il tonno andrà lasciato in questa marinatura per circa 10 minuti. 


Componete adesso il piatto, dando alla tartare la sua forma classica, con l’aiuto del coppa-pasta. Guarnite il piatto con un germoglio di menta e un cucchiaio della marinatura.


Tartare di tonno
Tempo di preparazione: 10M
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