Torta al cioccolato con crema al latte

Torta al cioccolato con crema al latte

La torta al cioccolato con crema al latte è una torta buonissima che viene farcita con questa crema a base di latte e panna. La ricetta prevede anche una base morbida al cioccolato e una gustosa ganache che viene utilizzata sia per farcire il centro del dolce che per ricoprire la parte esterna della torta.

In base ai gusti potete anche bagnare i vari strati della torta con una bagna al rum o una bagna analcolica.

Per la base della torta al cioccolato:

  • 4 uova
  • 100 gr di burro morbido
  • 100 gr di zucchero
  • 40 gr di cacao amaro in polvere
  • 60 gr di farina
  • 40 gr di maizena
  • 1 bustina di lievito per dolci.

Lavorare in una terrina il burro morbido fatto a pezzetti e lo zucchero utilizzando un cucchiaio di legno. Dopo aver ottenuto un composto cremoso unire una per volta le uova amalgamandole per bene poi aggiungere con un setaccio la farina, la maizena, il cacao e il lievito. Mescolare il tutto e versare l’impasto in uno stampo da 22 cm di diametro. Infornare a 180°C per circa 35-40 minuti. Dopo la cottura, togliere il dolce dal forno e lasciarlo raffreddare.

Per la crema al latte:

  • 400 ml di latte fresco
  • 1 bustina di vanillina
  • 90 gr di zucchero semolato
  • 35 gr di maizena
  • 200 ml di panna montata.

Riscaldare il latte unendo il contenuto della bustina di vanillina. In una terrina, mescolare lo zucchero e la maizena ed aggiungere poco per volta al latte non appena bolle. Mescolare fino ad incorporare tutto il composto di zucchero e maizena. Lasciar cuocere per circa 10 minuti finchè la crema non si addensa ed avendo cura di mescolarla di continuo per non farla attaccare. Dopo che la crema si è addensata, toglierla dal fuoco e lasciarla raffreddare completamente.

Quando la crema di latte è fredda, unire la panna montata e mescolare il tutto per ottenere una una crema liscia e morbida. Riporre la crema nel frigorifero per circa un’ora per farla rassodare per bene.

Per la ganache al cioccolato:

  • 300 gr di cioccolato fondente
  • 200 gr di panna per dolci.

Tritare il cioccolato e metterlo in una terrina. Far bollire la panna e versarla sul cioccolato tritato. Mescolare il tutto per ottenere una crema omogenea. Lasciar raffreddare la crema prima di utilizzarla.

Preparare la torta

Tagliare la torta in senso orizzontale ricavando 4 dischi della stessa altezza.

Farcire il primo disco con la crema al latte, il secondo con la ganache al cioccolato, il terzo con altra crema al latte e terminare ricoprendo tutta la torta con il resto della ganache.


Decorare la torta con scaglie di cioccolato o ciuffetti di panna montata.


Torta al cioccolato con crema al latte
Tempo di preparazione: 30M
Tempo di cottura: 30M
Tempo totale: 1H
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