Torta al limone: ricetta per una torta con crema al limone semplice e golosa
Oggi voglio proporvi una ricetta molto semplice per una torta al limone fatta in casa dal gusto unico e profumato.
Ho deciso di realizzare questo dolce con crema al limone senza latte, da preparare con acqua, zucchero e fecola di patate o farina. Con questa crema andremo a farcire la base della torta, a cui avremo aggiunto anche la scorza grattugiata di un limone.
Una fetta di dolce facile al limone è perfetta per una sana e golosa merenda. Inoltre la torta con crema al limone può essere conservata in frigo e servita per colazione con un buon bicchiere di latte freddo.
Il suo sapore e la sua soffice consistenza conquisteranno grandi e piccini.
Se volete dare alla vostra torta al limone un gusto ancora più deciso, potete spennellare la superficie con una bagna al Limoncello.
Ricetta torta al limone
Ingredienti per una tortiera da 24 cm di diametro:
Per la base della torta:
- 4 uova
- 150 gr di farina 00
- 200 gr di zucchero
- 100 gr di fecola di patate
- 1 scorza di limone grattugiata
- 1 bustina di lievito
- 1 bicchiere di olio di semi
Per la crema al limone:
- 200 gr di zucchero
- 300 ml di acqua
- 50 gr di fecola di patate
- 1 uovo + 1 tuorlo
- 1 limone (scorza grattugiata + metà del succo)
Procedimento:
Per prima cosa separare i tuorli dagli albumi di 4 uova e montare a neve gli albumi.
In un’altra ciotola montare i 4 tuorli con lo zucchero, fino a che non otterrete un composto dal colore biancastro e dalla consistenza abbastanza densa.
Aggiungere la scorza di limone grattugiata e poi unire a filo l’olio di semi.
Unite a questo composto anche la farina mescolata al lievito e la fecola, dopo averle setacciate, per evitare la formazione di grumi. La consistenza sarà diventata abbastanza dura.
In ultimo incorporate nella ciotola anche gli albumi montati a neve.
In questo passaggio, fate attenzione a mescolare con un cucchiaio di legno dal basso verso l’alto, per evitare che gli albumi si smontino ed ottenere un dolce soffice e spumoso.
Foderate una tortiera dal diametro di 24 cm di carta forno, oppure imburrate e infarinate la superficie, quindi versatevi l’impasto della torta al limone.
Il tempo di cottura della torta al limone è di 30 minuti nel forno preriscaldato a 180°. Prima di sfornarla, immergetevi uno stecchino da denti. Se lo stecchino esce dal dolce completamente asciutto, la torta è cotta.
Come preparare la crema al limone
Mentre il dolce è in forno, dedicatevi alla preparazione della crema al limone. Versate l’acqua in una pentola e lasciateci sciogliere lo zucchero a fiamma dolce.
In una ciotola a parte sbattete un uovo intero e un tuorlo, unitevi la fecola, il succo e la scorza di limone grattugiata.
Adesso versate a filo questo composto nella pentola con l’acqua e lo zucchero, mescolando bene.
Continuate a cuocere a fiamma dolce, fino a quando la crema non si sarà raddensata, quindi lasciate che si raffreddi a temperatura ambiente.
Come farcire la torta con crema al limone
Non vi resta che tagliare a metà la base della torta e farcire i due dischi così ottenuti con la crema al limone.
Se il dolce risulta molto alto e gonfio, potete anche farcirlo con due strati di crema.
Per arricchire il sapore di limone, spennellate la base con una bagna al limoncello.
Note: per rendere più bella la vostra torta, potete spolverizzarla con dello zucchero a velo.
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